带鱼段的四种做法 [复制链接]

温岭带鱼段，源自于自然海域，鱼肉厚实，味道鲜美，营养价值丰富。适宜红烧、糖醋、香煎、清蒸、油炸等。

红烧带鱼段

材料：

正阳家园带鱼段/生抽/老抽/醋/糖/盐/胡椒粉/盐/姜/白酒/葱段/红辣椒

做法：

1.将带鱼段解冻清洗干净，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。

2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分，下油锅煎炸至表面金*后，捞出，沥干油份。

3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片、葱段及红辣椒爆炒香味，放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，在加入生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉，以中小火烧煮入味，最后待汤汁变浓稠后即可熄火。

香煎带鱼段

材料：

正阳家园带鱼段/姜/葱/盐/花椒/十三香/白酒/面粉

做法：

1.将带鱼段清洗干净，放入盆里加入腌制配料，姜、葱、盐、花椒、十三香、白酒用手抓拌均匀，丢冰箱腌制三个小时或一夜。

2.腌制好把辅料挑出来备用，腌制好的带鱼段裹上面粉放盘里备用。

3.锅里放入油比炒菜稍微多一点，把辅料小火炒制微*，挥发出香气捞出扔掉，然后用锅里的油温度稍微高一点再放入带鱼段，可以更好定型，放入带鱼中小火慢慢煎制两面金*，切记不要老翻动带鱼，越动越碎噢。

剁椒蒸带鱼段

材料：

正阳家园带鱼段/料酒/盐/姜/剁椒/葱花

做法：

1.带鱼段洗净干净，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻。

2.把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右。

3.出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面。

醉香带鱼段

材料：

正阳家园带鱼段/白酒/生抽/醋/白糖/盐

做法：

1.将带鱼段解冻后清洗干净备用。

2.调汁：将白酒、生抽、醋、白糖、盐加入少量的凉开水搅匀。

3.锅内倒油，油七成热时放入带鱼，中火炸至一面金*时，在翻面炸另一面，至两面金*，控油后直接放入刚才调好的蘸汁中，泡十分钟后就入味了。

正阳家园经营牛羊肉、鱼虾蟹、禽类，严格通过国内外检验检疫标准，为严选健康食材

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