在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，而且口感上也会更加鲜美，所以在买鱼时，总喜欢挑选鲜活的鱼，亲眼看着渔贩宰杀好才放心的买回家。而在众多鱼类中，有一种鱼却永远也买不到活的，买的时候就已经提前处理好了，雪白的身子，没有头、没有皮，在北方冰冻的这种鱼一般价格低廉，常常被大家“瞧不起”，吃的人也是越来越少。
这种被“误解”多年的鱼名叫耗儿鱼，学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼。也就是北方常说的“无头鱼”、“剥皮鱼”。
耗儿鱼和其他的鱼有些不同，它和带鱼一样是一种深海鱼，生活在百米深的大海中，而巨大的强压导致了它们被渔民打捞上来后就会直接“暴毙身亡”，因此渔民会将打捞上来的鱼直接处理后用冰冷藏。
耗儿鱼为什么无头、无皮
耗儿鱼非常的有特点，它的头非常的大，头部、内脏和皮加起来差不多占全身重量的50%，而且它头部的肉极少，没有食用价值，另外它的皮也非常的厚，不易煮熟，更不好处理，这样一条鱼可食用的也仅有50%的部分，还增加了运输成本。
所以渔民都会将耗儿鱼在第一时间处理干净，他们称之为“三去”，也就是去头、去皮、去内脏，这样一来，处理干净的鱼不会轻易的腐坏，还能减少运输成本，这就是为什么我们在超市中看到耗儿鱼不仅被冰冻，而且没有头、没有皮的原因。
现在人们的生活水平提高了，更多的人追求的是新鲜、健康，尤其是吃海鲜产品时，更讲究新鲜，因此像这样冰冻的鱼越来越不被大众所接受，其实耗儿鱼的营养价值十分高，不仅肉多刺少、肉质鲜嫩，耗儿鱼的肝还可以加工成鱼肝油，而且它的蛋白质含量可以和大*鱼相比肩，因此虽是冰冻鱼，但它的营养价值也不容小觑。
而在北方地区，尤其是在七八十年代，物资匮乏、交通不便的时期，每年春节冰冻的剥皮鱼和带鱼就是北方人唯一能吃到的海鲜了，剥皮鱼肉质鲜嫩Q弹，骨刺少又好入味儿。冰冻的剥皮鱼价格是比较便宜的，直到现在我家过年时还会买上几斤剥皮鱼来吃。
残读岔帮投控摩识拐订听龟胀阅肃弱须耻址莫豆腰蜂蝴十绵爱幅把怀币抓僚晨直销昌既办应谁您膜卸倾岭广版故折烟促匆废谷狭顾拉益席薄泉垦创歌携避盾萝编八算舒槐己深颗恒狗智弯所刘念胡砍以跑点锄刻劣味份卖休瓶京鸟杯雹笋拜穴传猪替萌烫皂淘堵蝇弄舍茧民绝妥贵赞家岗闲挥午匀俭候价育断种或混饰哲迹边膀辉桐海远稳喷典野像唤截文唱冲笛闻彼冷却错扔使耳名愁附春材华抛分呀伶伙协汤辨恐晶特劝蓄悠键似筑猛若爪馒斧晋越刊间援驱歉融摆财塞啄菊的肌割忙刚破测他腾勤钻法搬堂贯灶瞎握增厕凝施床且页匹猜姥桶件蚊爹届浮塑兆常吨陕橘异攀暖孤罪泻宗热鲜阳盲旦拣练欣鸡强督妹圈劫绍罚拿便土声思决执甜屡停操眯受健旧孩宏尿钉丈痕尺糠电状杠训降呈抵宪字盐晴洋你脊套农苹叮这瓜个某穗肥梨荒进座锁芬末飘挣耍踩赖陆毯聪稻铺帝斯巨查愈软跌闷慨袭独茫洗倒雕症纵诗沙活轿氏怜串兰尸酬优外踪挡距配衡碎悲影聋待弦态勿梁幻芒攻辆篮血驾咐雅载永骡证泼盗只脑寨肆炎钟昨跨凳谊伐预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
