炸带鱼时别犹豫,直接裹上淀粉,炸出来后的 [复制链接]

提起鱼类，可能是小伙伴们除了鸡肉猪肉外吃的最多最喜欢的肉类了，鱼肉不仅肉质比较嫩，而且脂肪也比较少。而带鱼是深海鱼类我们吃的最多的最常见的，它含有其他鱼类都有的蛋白质，而且它还含有很多矿物质，比如钙，它的肉质也很鲜美，并且它也没有太多的鱼刺，对于小朋友和老年人来说是非常合适的选择。就像很多小伙伴们了解的，带鱼比较长条，和一般的鱼比要大一些，所以一般买带鱼的时候都是买一部分，如果是买整条的话，那么就会先将带鱼炸一下，让它可以存储的久一点。但带鱼炸起来有点麻烦，下面小编就教大家怎么炸带鱼吧。

炸带鱼时别犹豫，直接裹上淀粉，炸出来后的带鱼，又香又酥脆

第一步：准备带鱼

首先，准备一条带鱼，然后将带鱼的鱼头和鱼尾去掉，还要将带鱼的内脏去也除掉，接着将带鱼放到凉水中洗一洗，洗干净它表面带有的脏水和杂质，接着准备70到80摄氏度的水，将这些水倒入到大盆里，然后再将带鱼放进去，用手将带鱼表皮上的油分彻底洗掉，这样就可以减少带鱼的鱼腥味。但是带鱼表皮的这层油分也含有很多的微量元素，对我们身体有很多益处，如果不太介意鱼腥味的话，就可以不将它表皮的那层油去掉。

第二步：处理带鱼

紧接着，可以将生姜皮刮干净，然后再将生姜切成片，再将洗好的带鱼切成一段一段的，然后将盆里的水倒掉，再将带鱼放到盆里，然后再加入姜片，腌差不多15分钟的样子，这样的腌制可以将带鱼的腥味去掉，也可以让带鱼提前入味。接着准备一些厨房纸，将腌好的带鱼放到厨房纸上，用厨房纸将带鱼多余的水分吸干，然后放到淀粉里转上几圈，让淀粉可以彻底的包裹住带鱼。

第三步：开炸带鱼

然后将锅里的水烧干，再参入合适多的油，将油烧热，待到油快要冒泡的时候，再将被淀粉包裹住的带鱼慢慢的从锅的一旁滑下去，将带鱼炸到两面都出现焦糖色的时候，再把带鱼捞出来。然后等锅里的油彻底的烧滚后，再将刚刚捞出来的带鱼再一次滑入锅里，进行复炸，这样可以让带鱼的色泽更加的饱满，也会让带鱼的口感更加的酥脆。所以炸带鱼也和炸其他鱼一样，是要进行复炸的，不要忘记了。

带鱼就这样炸好了，你们学会了吗？前面的时候小编说炸带鱼有点难，但现在看来似乎还是挺简单的，很多小伙伴比较犹豫的就是，在炸带鱼的时候到底是用淀粉炸好？还是用面糊炸好？现在就不用犹豫了，就是用淀粉，因为用面糊的话，会让带鱼在炸好后有一层比较厚的外皮，这样吃起来就不太好吃，但是用淀粉炸就不会，用淀粉炸好后的带鱼是很酥脆很薄的，不会那么的厚重，而且淀粉还可以让带鱼在炸的时候不吸收太多的油分，所以不要用错了。