我经常买鱼在家里做给孩子们吃，但是很少会买带鱼，基本上一周只会买一次。可能是我不常做，没有掌握好技巧的原因，每次做出来的带鱼都会有鱼腥味，之后做的次数逐渐多了，也没有像之前那么重的鱼腥味，我老公原本不怎么爱吃鱼的，也开始变得喜欢吃鱼了，正好前段时间菜场做活动，我就趁此机会买了一点回来，今天我给朋友们分享的是一款最家常的做法，红烧带鱼。用这个方法做既鲜香又可口，超级下饭。
我们需要准备的食材有:带鱼一条，食用油，玉米淀粉，大葱，生姜，生抽，食用盐，料酒陈醋，白糖。
具体步骤：
步骤一：将买回来的带鱼清洗干净，把内脏都处理好，在这里教大家一个小技巧，可以准备一个勺子，在鱼的腹部来回刮上几次，这样子会清洗的更加干净，也不会有鱼腥味。接着在鱼背上划上几刀，放在碗里，撒上些许的食用盐和一勺料酒，给腌制一刻钟左右，这样鱼的肉质会更加紧实，也会更加入味。
步骤二：将已经腌制好的带鱼放在干净的盘子中，均匀的撒上一层淀粉，用手给涂抹均匀。
步骤三：锅里加入少量的食用油，用小火将其预热，再放入带鱼，用小火进行煎炸，带鱼是海鱼肉质比较紧，需要小火慢慢炸，待带鱼的两面都煎至盛金*色，给盛出锅。很多朋友在炸带鱼的时候喜欢用大火，认为越大越好，其实不然，火太大，带鱼表面很快就会被炸成焦黑，而带鱼肉却还没有熟透，没熟透的鱼肉就会很腥。
步骤四：将锅用清水清洗干净，用小火将其预热后倒入少量的食用油，放入生姜片和大葱段，用小火进行翻炒，爆出香味。
步骤五：锅中加入适量的清水，放入生抽和白醋，锅中的汤汁开始冒气泡后，放入已经炸好的带鱼，用小火大概煮十分钟，时间到后用筷子将带鱼夹至另一面继续煮。
步骤六：汤汁会变得越来越浓稠，加入一小勺的醋，用锅铲给搅拌后进行收汁，就可以出锅开始享用啦。
带鱼较其他鱼类，肉质更加的紧实，个人觉得越嚼越香，反正我自己是特别喜欢这道菜的口感，每次我做这道菜，我家孩子都可以多吃一碗饭，可见这道菜还是挺美味的，所以朋友们也可以自己在家里尝试着做一下，过程也并不难，花费不了多少时间，当家里来了客人之后，你也可以准备这样一道菜，说不准这道菜以后就成为了你的拿手好菜哦。小编就不在这里多说了，剩下的时间教给朋友们，快去尝试一下吧！
因为我们的带鱼是提前用食用盐腌制过的，所以我们在煮的过程中就不用再加入盐了，否则口感会很咸。
煎的时候要用小火慢慢煎，这个步骤需要的时间有点长，大家不要着急，一定要把带鱼的两面都煎制成金*色，这样带鱼才会更加的入味，口感更好。所以为了我们吃到最好吃的带鱼，朋友们一定不能够急躁哦。
在煮的时候水量要一次性的加足，如果中途再加水就会影响鱼的口感，如果实在是水太少了，就可以加一点温水。
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