刀鱼分本地和外地,看青岛海鲜摊主教你几招 [复制链接]

在青岛，现在刀鱼热销，一些明晃晃的刀鱼摆放在青岛早市的海鲜摊位上，看上去很抢眼。最重要的是，价格也不贵，有几块钱一斤的，也有十几块钱的，还有二十几块钱的，价格很吸引人。

本地刀鱼

除了价格区别外，市民还十分关心一个问题，那就是刀鱼还有本地和外地之分。人们普遍认为，本地刀鱼肉厚，刺少，味道要鲜美一些。那外地和本地又怎么区别呢？在青岛李沧区南岭市场，摊主孙女士分享了四点辨别方法，让我们一起来看看。

据说是本地刀鱼

一是从刀鱼头来看，本地刀鱼头小、嘴小，眼也小；而外地是头大、嘴长。

二是从刀鱼的眼睛来看，本地刀鱼眼睛小，眼白是白的，眼珠黑颜色；而外地刀鱼眼大，眼白处是*眼色，眼珠也发*。

摊主孙女士讲解辨别方法

三是从刀鱼的身段看，本地刀鱼肉厚，而外地刀鱼身薄、看起来肉少。

四是摸刀鱼脊背，本地刀鱼摸不到刺，而外地刀鱼常常能摸到刺。

*眼南方刀鱼

从这四个方面基本能分清楚刀鱼是本是和外地之分了，有兴趣的朋友不妨一试。

还有新鲜度的辨别，一是看鱼身，如果鱼身鳞片发亮，磨损少，表明越新鲜，反之就是捣腾的次数就比较多。而且新鲜的鱼身相对比较坚挺，不新鲜的鱼身相对打弯，甚至有的破了肚子。

南方刀鱼

二是从眼睛看，鱼眼睛越亮越发，如果眼睛发乌，没有那么透亮，就表明不新鲜。

三是看鱼鳃，一般越新鲜的刀鱼，鳃就越鲜红。这也是辨别新鲜刀鱼比较有效的方法。

四是闻闻味道，一般不新鲜的刀鱼都有异味。有的不法商贩利用方法进行处理，但是也难以掩盖不新鲜刀鱼的异味，所以可仔细辨闻。当然，以上前三种方法上，基本能看到刀鱼的新鲜度。