过年吃什么鱼都不会少了带鱼，要是以前做带鱼都是直接炸一下，那吃着酥脆肉嫩，已经是很美味了。
炸好的带鱼一般放个两天都还是焦的，然后就会蒸上带鱼碗，当上大料一块蒸着吃，也很有味。
今天咱们教大家一个新吃法，烧带鱼的时候加一些豆瓣酱，放一些泡萝卜，这就是正儿八经的一道菜了，那吃着别提有多香了，汤汁都是好的。
辣烧带鱼
：带鱼2条，泡萝卜1个，盐适量，米醋1勺，豆瓣酱1勺，小葱2根，料酒1小勺，生抽1小勺，泡椒8个，白糖1勺，花椒20粒，植物油毫升。
：（1）、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟；
（2）、大蒜切成片，葱切段；泡酸萝卜切长条，泡椒切小段；
（3）、锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制；
（4）、炸好的带鱼捞出，控油备用；
（5）、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香；
（6）、再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟；
（7）、再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽，加入1汤匙米醋；
（8）、再加入一茶匙白糖小火炖制，大火收汁即可。
编辑：骏马奔腾
