恭贺新春红烧带鱼
带鱼2条、香菜1根、油盐适量
葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒
干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
1、将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净（黑膜比较腥，一定要去除干净），洗净。
2、将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味。
3、将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
4、锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金*，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。
5、将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
6、下入带鱼，淋入料酒、米醋，加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味。
7、待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜、花椒、干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。
图文来源：10万道家常菜
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