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随着生活水平的提高
大家置办的年货越来越精细
越来越寓意十足
吃豆腐全家福
吃饺子招财进宝
吃鱼则是年年有余
......
这种带鱼泡了甲醛？
但是爱吃鱼的你，在置办年货时却可能买到这样的带鱼
近日，网上流传一段油炸带鱼会“开花”的视频。视频指出，这是因为带鱼浸泡了甲醛的关系。甲醛是致癌物，可吓坏了很多爱吃鱼的网友。
那么，浸泡过甲醛的带鱼，经过油炸真的会爆裂“开花”吗？
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜表示：
甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。35％-40％的甲醛水溶液叫福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能。浸了甲醛的带鱼之所以会爆裂“开花”，是因为甲醛使带鱼的蛋白质变性，鱼肉因此失去弹性与张力，变脆。又因鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不同，使蛋白质变性程度不同，突遇高温时收缩应力也不同，故而产生扭曲、爆裂，状如“开花”。
市场上有没有这种浸泡过甲醛的带鱼？
陈舜胜认为，水产商一般是采用低温的方法对带鱼进行保鲜，很有效、很方便，建议市民去正规菜场和超市购买带鱼。
如何选购新鲜带鱼？
专家指出，
▲正常的带鱼弹性较差，而浸泡过的带鱼弹性非常好；
▲正常的带鱼用手按压会有指印，而浸泡过的带鱼肉质很瓷实；
▲正常的带鱼没有刺激性气味。
过年如何选购鱼？
冻鱼
▲鱼身颜色要新鲜，没有破损，尤其是肚子部位不要露刺；鱼的眼睛要清明；鱼腮不要发乌混浊的。
▲鱼身没有异味。
新鲜鱼
▲一般情况下，游在水底、身体正直、游动自如的鱼都是新的。而身体浮在水上、行动缓慢、又常常侧向一边的鱼己经不新鲜了。
▲新鲜的鱼鳞片完好，没有脱落。鱼腮颜色发黑发深、眼睛发乌，这类鱼是不新鲜的。
现在物产丰富，许多鱼我们并不熟悉，所以在挑选时一定要先了解其习性、做法、禁忌才能购买哦~
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选择新车老司机专业跑运营的顺风车比较方便，省去了倒车的烦恼，可快捷到家。福银高速通车之前，每逢过年过节，客运车辆人满为患，能坐上车都不易，更别说高价购票了。住事不堪回首。现在有高速、火车、国道，多了选择，回家方便多了。
逍遥子
回家就坐火车+汽车。最为凄惨的经历有两次：1.在西安火车站对面的西安汽车站大厅买好票坐上西安至凤翔的长途汽车，等车开出城墙后这一对夫妻司机和卖票的居然再向每个人要8块钱！说是春运期间就这样收的，若谁不想交就下车，想举报请便。大家为了回家不得不交钱！所以至今再也不坐西安至凤翔的匪车！2.在城西客运站外（站里面没车）好不容易坐上车，司机为了多挣钱多拉人让它女人私下雇了个小面包车把多余人（车上已坐满）拉到西宝高速附近的咸阳野地里提前等这辆车以防被运*人员和交警发现，真是打了半路的游击！
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