今天分享大家炸带鱼，外酥里嫩，金*酥脆的秘诀，又嫩又脆又香，全家都爱吃。
处理带鱼
带鱼段先于水化开，待带鱼变软，大家可以看到，带鱼表面有一层银白色的物质，这层银质价值非常高，是能吃的不需要刮掉。接着，将侧面的鱼鳍剪掉，剔除内脏。
简单的腌制带鱼
葱白，姜丝，一小勺花椒，一个八角，一小勺食盐，胡椒粉，一点点蚝油，最后淋入料酒，搅拌均匀后腌制五分钟去腥。
下锅前的准备
准备一个小碗，两个空盘，碗中打入蛋液，空盘中一个放干淀粉，另一个方面放面包糠。
将处理好的带鱼，先沾醋淀粉，再浸入蛋液，最后裹上面包糠，一块块都这样处理好，放盘中备用。
下锅油炸
锅中倒油，待油烧至五成热，也就是筷子头放进去刚刚有小气泡的程度，关中小火，这时候把裹好的带鱼段依次放进油锅中，带鱼表面会慢慢上色，待两面全部变成金*色，捞出控油。
这时候干炸带鱼就做好了，大家可以根据自己的口味，再撒上佐料，比如孜然，椒盐，辣椒粉等等，这样一道又酥又脆又香的干炸带鱼，就做好了。
又酥又脆又香，简单易学的干炸带鱼，全家都爱吃。
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