鳝鱼回锅肉
食材：鳝鱼、二刀肉、葱、姜、花椒、色拉油、郫县豆瓣酱、永川豆豉、甜面酱、料酒、味精、鸡精、白糖、蒜苗、盐。
做法：
1、锅下清水、少许葱姜、花椒烧开，下入二刀肉克大火煮至八成熟，至插入筷子还冒少许血水时捞出，切成刀背厚的薄片。
2、鳝鱼片克入70-80℃的热水快速焯水，捞出备用。
3、锅下色拉油80克烧热，下入二刀肉片大火爆炒至吐油并刚刚卷起成灯窝盏状，拨到锅边，下入郫县豆瓣酱20克小火炒至刚刚吐红油，掺入肉片、鳝鱼段一起翻炒均匀，下入永川豆豉5克、甜面酱5克继续炒匀，烹入少许料酒防止糊锅，调味精5克、鸡精5克、白糖3克，盐适量，下入青蒜苗翻炒均匀即可出锅。
啤酒香菇炖鸡
食材：
鸡腿2只，香菇菇克，胡萝卜半根，魔芋丝1盒，啤酒1听，植物油少许，姜片少许，蒜2瓣，小葱1根，花椒少许，香叶2片，蚝油2勺，生抽3勺，桂皮1块，料酒2勺，盐适量。
做法：
1.煮大锅清水，当水完全沸腾后下鸡块，稍微焯下水就捞出过冷水再次洗净。（鸡腿提前洗净剁小块）
2.多功能锅大火加热，无水后倒入少许植物油，下姜片、蒜末炒香。
3.把鸡腿放入锅内，加入料酒、蚝油后简单煎炒一下。
4.接着倒入啤酒，再加入花椒、香叶、生抽、桂皮、少许葱花。
5.大火煮到汤水沸腾后盖上锅盖，转中小火炖煮10分钟。
6.然后加入香菇，再次炖煮20分钟。（香菇提前烫洗撕成小块）
7.到时间后加入胡萝卜块、魔芋丝，转中大火炖煮10分钟。
8.最后撒上盐炒匀，倒入砂锅，撒上葱花，再次焖炖2-3分钟，就可以关火了。
鱼香千叶豆腐丝
材料：千叶豆腐g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。
红烧带鱼
原材料：带鱼、面粉、葱姜蒜、白糖
调味料：盐、味精、五香粉、蚝油、生抽、料酒、醋
1.买来的带鱼用凉水浸泡下，清洗掉带鱼身上的脏东西。多用凉水浸泡下，这样更加的好吃。葱姜蒜切成碎末备用。
2.浸泡好的带鱼，用刀切成一块块的，这样在进行油炸的时候，也好炸制。
3.切好的带鱼，放入盆中，依次放入一点葱姜蒜，放入一点盐、五香粉、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制二十分钟即可
4.提前拿出准备好的面粉，放入碗中备用。起锅烧油，油温烧到七成热的时候，把准备好的带鱼裹上面粉，放入油锅中。（带鱼放入油锅以后，不需要进行翻，等到一面成金*再炸制另外一面）炸好的带鱼控干油备用
5.锅中留底油，油温烧到七成热的时候，放入准备好的葱姜蒜进行炒香，放入准备好的带鱼，放入耗油、酱油、上色
6.大火煸炒，炒制一会，放入水以防止干锅。放入糖、味精、生抽，盖上锅盖进行焖煮
7.一般大火烧开以后，小火煮个十五分钟就可以出锅啦。临出锅之前，根据自己的口味，是否要在加入盐、味精、醋
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