白癜风怎么引起 http://m.39.net/pf/a_4302816.html川湘精英
学制：1年
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课程采用“一体化”教学，学习内容由浅入深，以行业中的各岗位知识作为学习模块，在完成每个行业模块的学习后进行模块考核，让学生充分消化该模块所学习的专业知识，学生通过一年的学习，掌握中餐烹调各种原料的加工方法，各常用烹调方法的加工技巧，能利用课堂上所学的专业知识，做出现今中餐烹饪行业中各种受欢迎的菜式。
1、基本刀功及勺功的练习;
2、川湘菜传统菜、川湘菜经典名菜、川湘菜流行菜、川湘菜特色菜;
3、川味火锅、特色干锅、铁板等﹔
4、宴席的制作﹔
5、各种烹饪原材料的处理及加工方法;
6、川湘式卤水及凉菜制作;
7、各类花色拼盘制作;
8、食品雕刻∶花卉、鸟类等。
以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作，擅长本地菜系菜肴的熟练制作，本专业以中餐技能教学为主，强化学生的动手能力，以打造烹饪专业人才和自主创业为目标，学生毕业后能够独立从事特色餐饮及大型连锁餐饮的厨房管理工作。
花仁拌兔丁、姜汁肚片、椒麻舌片、火爆腰花、陈皮牛肉、糖醋排骨、鸡蒙菜心、糖醋里脊、双椒牛肝菌、臊子蒸水蛋、西芹百合、水晶虾仁、火爆鸡杂、野山椒鸡杂、火腿涨蛋、酱椒蒸鱼头、酿红椒、野山椒牛肉、脆皮茄夹、泡菜鱼片、银牙里脊、三杯鸡、家常豆腐、腊味合蒸、雪花蛋汤、珍珠肉丸、豆豉辣椒蒸编鱼、辣子鸡丁。
荷花、牡丹花、龙爪菊、马蹄莲、大丽菊、虾、热带鱼、金鱼、海底世界、鸟头、鸟爪演示、翅膀、喜鹊、绵鸡、什锦拼盘、海南风光、蝶恋花、锦上添花、孔雀开屏、丹凤朝阳、大鹏展翅、鸳鸯戏水、飞燕迎春、松鹤延年。
脆皮牛柳、醋溜白菜、陈皮兔、风味小椒鸡、豆花泥鲋、双椒牛肝菌、蒸鲈鱼、家常海参、鳝段粉丝、青花椒鲋鱼片、风味飘香鸡、泡椒牛蛙、野菌半汤肉蟹、大蒜鲍鱼、咸烧白、青椒铁板牛蛙、椒麻圈鱼仔、秘制酱铜鱼头、脆皮鱼、咸蛋*焗虾仁、土豆烧甲鱼、砂锅鱼头、折耳根鸡米、老干妈煽仔兔、燥子脑花、滋味泥鲋、酱香鸭、风味飘香骨、酸汤腰片、花仁牛排、蒜茸轻子、红烧狮子头、红汤椒香鱼、香*带鱼、玉树牛柳、铁板鱿鱼须、相思鲈鱼、霸王蟹、秘制八爪鱼、金牌小椒兔、水笋川味鸡等。
香辣芹菜．辣油拌香干、糖醋萝卜条、麻仁鱼条、芝麻牛肉、麻仁鱼片炸、陈醋泡花生米、姜醒土豆丝、烧辣椒皮蛋、凉拌莴笋丝、虎皮凤爪、风味云耳、怪味鸡丝、凉拌西芹、剁椒花菜、挂霜花生、香辣河虾．糖醋排骨、拌鹅肠、辣椒萝卜、油辣海蜇、油辣白鸡、姜醋白鸡、炸土豆松、夫妻肺片、红油腰片、凉拌海带、美味*瓜等。
传统底料制作、老油熬制、制作并兑锅、老鸭火锅（鸳鸯）、狗肉火锅（红汤）、老油的管理与保存、鲍鱼火锅、药膳火锅制作、滋阴壮阳火锅、药膳火锅制作、美容养颜火锅等。
口味虾、农家一碗香、辣汁串烧虾、宁乡口味蛇、尖椒蛭子王、湘西土匪鸭、一品水鱼、酸辣去骨鸭掌．爆炒鳝鱼、香辣活水草鱼、蕨菜炒肚丝、铁板水晶粉、湘味麻婆鱼、咸鱼鸡粒烧茄子、干锅*鸭脚、富贵香酥鸡、宫保肉蟹、米凉粉、鸡杂、尖椒焖荷包蛋、碎炒牛蛙、鲜椒带鱼、干锅杏鲍菇、爆炒河蚌肉、乌龙山匪猪肝等。
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