北京哪家医院治白癜风疗效好 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html《津津有味》
每晚19:15播出
儿时味道
乾隆时的《御制增订清文鉴》食物部饽饽类中收有“糖缠”条目，光绪时出版的《燕京岁时记》更明确地说：“京师食品亦有关于时令。十月以后，则有……萨齐玛，乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食……”据说，北京时期的鲁迅，最喜欢吃的糕点就是萨其玛。萨其玛，审其名，闻其音，观其形，品其味，以及不见诸传统中式点心铺而多呈现于西饼屋或食品店、超市，故常常被目为西式糕点。然而，它却是不折不扣的传统中式糕点！其实在家中都可以做，但很多人怕做不好，难以体现原汁原味，可一旦你发现了这其中的诀窍，想要重现这道经典美食其实一点也不难，津津有味教您做。
一到冬天，北方人家里的餐桌上就多了一种食物——带鱼。尽管不会见天儿吃，也会隔三差五的吃一顿。对于多数人来说，它不仅是世间百味中的寻常味道，更是一种儿时的记忆。儿时记忆的味道，带鱼的吃法有很多，炖带鱼、炸带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼等等。北京人喜欢炖带鱼，把带鱼买回家拾掇好了，用油一炸，放好作料，再用蜂窝煤炉子文火慢炖一会儿。要是住在大杂院、筒子楼里，炖带鱼的时候香飘四溢，勾的家家户户口水直流。等带鱼被炖的骨酥肉烂，拿起一块，用手轻轻摘掉一侧的刺儿，顺着中间一段主刺儿“啃”。嘿，一口一个香！还有把炖带鱼的汤汁，拌在米饭里，一口气能多吃两碗饭，真是回味无穷。
糖醋带鱼的做法
1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；
2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金*色，捞出沥油；
3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
酸辣汤的做法：
1、将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，
2、加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，
3、再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
4、将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。
5、在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
萨其玛的做法
1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
2、花生油烧至℃，放入细条面，炸至*白色时捞出沥净油
3、将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到℃左右，可用手指拔出单丝即可
4、将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
5、锅内花生油用微火烧至八成热
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