白癜风治疗中心 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/此类??的做法非常简单，而且口感会比新鲜鱼更滑嫩、鲜美，照此方法，你就会成为大厨.......
［解冻指南］
1．最佳冰水苏醒解冻：将鲜冻鱼产品带袋放入5°-10°的冰水中，鱼头浸泡3-4小时，其他产品浸泡1-2小时即可烹饪。
2.低温自然解冻：将鲜冻鱼产品带袋放入0°-5°的冷藏室，鱼头8-12小时，其它产品5-8小时即可烹饪。
3.应急流水解冻：将鲜冻鱼产品带袋放置于自来水管下流水解冻，鱼头1-2小时，其它产品0.5小时左右，待产品变软即可烹饪。
注意：切勿使用热水解冻或空气温度超过20°时进行自然解冻，会影响产品的品质。
1、砂锅鱼头煲
将解冻好后的鱼头克，洗净去掉鱼云，改刀后放入80摄氏度温水中，烫至表皮微硬出锅放入砂锅，倒入4升清水，加入3-5片葱、姜片（少许白芷、枸杞），倒入清香型白酒克，小火熬分钟至汤色浓白，加入精盐5克、鸡精4克、味精4克，根据个人口味放入适量白醋、白胡椒粉，加入少许小葱花和香菜即可食用。
2、浓汤鱼头煲（鱼头煲调料包）
取解冻好的鱼头0克洗净去掉鱼云，改刀后放入油锅里煎炒至两面金*出锅备用，锅内底油烧热，放入葱30克，姜40克左右炒香，加入水3升左右（沫过鱼头），烧开后烧制20-30分钟，再分次加入料包中的汤料包搅拌烧开，倒入料包中的油料包和调料包，加入适量的胡椒粉和香菜即可食用。
3、剁椒鱼头（剁椒鱼头酱料包）
将解冻好后的鱼头克，洗净摘掉鱼云放到蒸盘里，鱼头正反面改刀（使鱼头腌制时能够入味）后，将料包中的鱼头粉均匀涂抹在鱼头的正反面上，之后用料包中的蒸鱼汁酱浇在鱼头的正反面，用料包中的鱼头酱配上适量的红辣椒、*彩椒块搅拌均匀后，覆盖在鱼头的正面和鱼云上，腌制20分钟，待蒸锅上汽后，放入鱼头蒸40分钟，撒上少许葱花即可食用。
4、鱼头泡饼（鱼头泡饼调料包）
取解冻好的鱼头0克洗净，改刀后放入油锅里煎炒至两面金*取出备用，锅内底油烧热，放入葱、姜各40克左右炒香，加入料包中汤料包，放入鱼头加入1升水（沫过鱼头），烧制12-20分钟（大火开锅后调至中火，小火慢炖收汁，注意留有适当的汁汤用于泡饼），倒入料包中的油料包和调料包，最后把切好的饼放入汤内即可食用。
5、酸菜鱼片（酸菜鱼调料包）
将1袋鱼片解冻好洗净，将四川泡菜克切丝清洗沥干备用；锅里放入2.5升清水烧开，放入四川泡菜和酸菜鱼料包，煮3-5分钟后放入鱼片，待汤沸腾前出锅倒入汤碗中，撒上少许葱花和香菜即可食用。
6、水煮鱼片（水煮鱼调料包）
将1袋鱼片解冻好洗净备用，*豆芽克轻煮后装入汤碗中垫底，起锅烧油放葱姜蒜炒香，倒入清水1升，加入水煮鱼料包一袋，烧开后放入鱼片，轻煮15秒左右出锅倒入汤碗中*豆芽上，将树椒段20克、麻椒粒15克、少许芝麻和香菜铺在鱼片上，20克辣椒油烧热后浇在鱼片上即可食用。
7、葱油鱼片
将1袋鱼片解冻好洗净后，放入90摄氏度水中，煮10-15秒倒入盘中，将少许葱丝和红、绿尖椒丝洒在鱼片上，均匀撒上25克一品鲜酱油，10克热油浇在鱼片上即可食用。
8、椒香鱼片（椒香鱼煲调料包）
将1袋鱼片解冻好洗净备用，热锅放入食用油，放入葱姜蒜炒香，加入料包中汤料包的三分之一炒香，加入1升水烧开放入鱼片（也可以放入适量的青菜烫熟即可），待水沸腾立即倒入汤碗中，将料包中的油料包，干辣椒、花椒入锅烧热，浇在鱼片上，最后撒上葱花和香菜即可食用。
9、珍味鱼排煲
将1袋鱼排解冻洗净，切成3厘米见方的骰子块，土豆、山药和胡萝卜切成菱形块，一起放入克清水中炖15分钟至汤汁浓稠，加入精盐4克、味素和鸡精各3克，出锅后撒上适量的葱花和香菜即可食用
10、香煎鱼中骨
将1袋鱼中骨解冻洗净备用，碗中加入淀粉20克左右，打入一个鸡蛋搅拌至浓稠，放入鱼中骨搅拌至挂糊状，起锅烧油，油温至5成后保持油温，将挂糊的鱼中骨下入油中，炸至表皮金*酥脆即可出锅装盘，盘中配上椒盐即可食用。
11、红烧鱼鳍
将1袋鱼鳍解冻洗净，切成2厘米宽的鱼段，起锅烧油油温至5-6成，将鱼鳍下锅，炸至表皮金*微酥出锅，锅内底油烧热，放葱姜蒜炒香，加蚝油5克、海鲜酱油5克、老抽2克和料酒10克，倒入清水20克，放精盐、味精、鸡精和白糖各4克，放入鱼鳍加入适量的菱形绿、红辣椒块，烧至汤汁浓稠即可食用。
12、干烧鱼尾
将1袋鱼尾解冻洗净，切成2厘米宽的鱼段，起锅烧油油温至5-6成，将鱼尾下锅，炸至表皮金*微酥出锅，锅内底油烧热，放葱姜蒜炒香，放入蒜蓉辣酱20克、料酒10克、海鲜酱油5克，加入清水20克，放入鱼尾，大火收汁即可食用。
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