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这道“红酒焖带鱼”，分享给大家，由于红酒代替了料酒，让容易产生腥味的带鱼一点也不腥。
原料准备：带鱼、红酒、鸡蛋、盐、糖、葱姜、料酒
步骤：
1.带鱼处理干净，放在盘中，倒入葱姜，料酒和盐，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2.20分钟后取出，沥干水分。
3.准备一个小碗，打一个鸡蛋在里面，拌匀，然后在带鱼身上均匀裹上蛋液
4.起锅烧油，油倒少一些，刷一层就可以。带鱼放进锅中不停翻煎直到两面金*。火力不要太大免得糊锅。感觉差不多了，用筷子戳一下鱼肉，如果肉没动，那就说明可以了。然后盛出备用。
5.再另外起锅烧油，葱姜放进去爆香，这时，重点来了，半瓶红酒倒进去，接着煎炸好的带鱼倒进去，大火烧开，倒一勺白砂糖，这是为了提鲜，接着盖上盖，火力调小，焖15分钟左右
焖煮好的带鱼，多汁又鲜香，散发着红酒独有的醇香，完全没有一点腥味。上色也很好看，一看就有食欲。鱼肉也没有散开，肉质鲜嫩，太好吃了，我们连汤汁都吃完了！
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