正月家宴40年吃不腻的红烧带鱼 [复制链接]

徐彩彦出生于岐山县青化镇，是个地道的西府人。年，她与在北京某部服役的岐山人付志发结婚，婚后育有两子一女。年，她随转业的丈夫来到了宝鸡生活。作为岐山人的徐彩彦，做面条的手艺自然没得说，但她至今还记得年的春节，自己第一次做带鱼的点滴。

年的春节渐渐临近。一天，付志发下班后提回了几条冻得发硬的带鱼，让妻子徐彩彦给孩子们打打牙祭。一进门，儿女们就围住了父亲，“爸爸，这是‘长鱼’吗？”付志发笑着摸了摸孩子们头，“小傻瓜，这个叫带鱼。”看着这条硬邦邦的冻带鱼，徐彩彦倒吸了一口气，“做鱼真是难为西府人了”。

当时，没有网络可以搜索带鱼的做法，徐彩彦就凭着自己的直觉，收拾起带鱼来。就刮不刮带鱼身上银白色的膜，她和丈夫讨论了好久，最后得到了“刮膜”的结论。最后，花费了近两个小时，一盘黑乎乎的炸带鱼被端到了一家人的面前。看着这盘“黑暗料理”，付志发带头尝了一口，“好吃！”一声赞叹后，孩子们高兴地吃了起来，并说“‘长鱼’好吃。”眼看着盘子见了底，孩子们也吃成了小花猫，徐彩彦高兴地笑起来。

“在那个物资不太丰富的年代，我们都没正儿八经地吃过鱼，更别提海鲜了，那一年吃到带鱼，算是奢侈一回。”徐彩彦笑道，现在日子好了，只要儿女们从天南海北回来，她都会做红烧带鱼。

而要做好这道菜，她的秘诀就是：

转眼40年匆匆而逝，如今，徐彩彦已经抱上了重孙，但不论时间如何变化，这道红烧带鱼都无可替代地是一家人的保留家宴菜。

宝鸡日报全媒体记者王星

编辑：姚婷校对：刘玉槐审核：潘国利