白癜风哪里看的好 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4595399.html带鱼有鱼鳞吗？
中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授：
严格意义上的鱼鳞，是一片片的甲壳物质；带鱼的鱼鳞已退化为银膜。从古生物进化的角度讲，它过去是有鳞鱼。从今天人们对鱼鳞的约定俗称的说法看，它是无鳞鱼。
有人会说：有鳞鱼好。有人会说：无鳞鱼好。其实，有鳞和无鳞，鱼鳞本身没有多大的营养价值的差别。无非是有些商人，站在挣钱的角度，有不同的导向而已。
“带鱼不需要去鳞,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的...”
带鱼需要去鳞吗,_百度知道.......
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