炸带鱼,到底用淀粉还是面糊大多人没明白, [复制链接]

炸带鱼，到底用淀粉还是面糊？大多人没明白，难怪不香不酥脆……随着人民生活水平的提高，除了猪肉之外，牛肉鱼肉也经常出现在大众的餐桌上，而今天要给大家分享的就是鱼肉了。说到鱼肉，生活中咱们经常吃到的就是油炸带鱼。虽然说油炸带鱼简单，可是很多人在做的时候总有一个疑问，那就是炸带鱼，到底用淀粉还是面糊？大多人没明白，难怪不香不酥脆，下面就跟着小编一起来学学吧。

带鱼在咱们生活中太常见了，而且带鱼肉肥刺少，味道鲜美营养丰富，很多人都喜欢吃带鱼，再者带鱼的营养价值很高，具有解*，止血、补气养血的效果，老年人、儿童以及孕妇适合吃带鱼。带鱼的众多做法中，最经典的就是油炸带鱼了，可是在油炸的时候，很多人不明白一个问题，那就是炸带鱼，到底用淀粉还是面糊？其实这一步也是很重要的，直接也是影响带鱼的口感。

下面就来看看油炸带鱼的具体做法吧。首先就是要把带鱼的内脏清洗干净，掏出内脏以后鱼肚子里的黑膜一定去掉，因为这下面有淤血，如果不去除掉的话，带鱼十分的腥。

带鱼处理干净之后，就是腌制了。腌制的时候，先把带鱼切成小块状，然后加入适量的姜片，盐，花椒，料酒等搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其更加的入味。

然后就是挂糊了。这一步很多人也是不明白炸带鱼，到底用淀粉还是面糊？其实想让带鱼焦脆不糊锅，最好用面粉。腌制好的带鱼，尽量让每一块都均匀的裹上面粉。当然之所以不用淀粉是因为淀粉的颗粒太细太小，在油炸的时候很容易就糊了，这样油炸出来的带鱼很容易粘连在一起，从而影响口感。

油锅倒油，油热，把带鱼放入锅中开始油炸。带鱼放进锅中之后，不要马上就翻动，要等到底部定型后变金*后再翻面，这样就可避免粘锅或鱼肉破碎了。

一直油炸到两面煎*，捞出，淋干油分即可。这样做出来的油炸带鱼外酥里嫩，好吃还不腻。以上就是今天分享的炸带鱼，到底用淀粉还是面糊？大多人没明白，难怪不香不酥脆，对此，你们有什么看法呢？一起来分享讨论吧。