一年一度的双十一们又过去了，朋友们，你们的花呗还有额度吗？
小厨呢，早早就睡了，有幸在大战中全身而退。
小厨决定做一道美食犒劳犒劳自己——酥闷带鱼
这是一道有名的传统名菜，又酥又香，真的好吃到停不下来
啧~
酥闷带鱼
非常酥、香——好吃不腻
烹饪30min
热量cal
酥焖带鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系，酥烂、咸香适口。
说不出的好吃，整起整起~
食材准备
带鱼
2条
葱段
适量
姜片
5片或适量
料酒
2小勺或适量
生抽
2小勺或适量
老抽
一小勺
冰糖
4-5粒
香醋
4小勺（大约40ml）
小葱
少许
盐
少量
小葱（装饰）
适量
开水
适量
____
烹饪步骤
带鱼去头，收拾干净，切段清水浸泡半小时后，用厨房纸把带鱼表面水吸干准备好葱段、姜片和其它调味料
炒锅（最好是不粘锅，因为带鱼特别容易粘锅）里，放入平时炒菜两倍的油，中火烧至微微热（这样不容易溅油）一块一块的放入带鱼
炸到金*色后，更容易往外溅油??翻面时，可以用锅盖当成“盾牌”，保护自己，炸带鱼期间最好不盖锅盖，把水分完全炸出
带鱼炸至“脱骨”，就可以啦用筷子夹出，装盘备用！其实，这时候的炸带鱼段已经很好吃啦！
锅里留多一点儿的油或重新起锅油热后，加入姜片、葱段爆香转小火，放入冰糖至融化（千万别糊锅）放入生抽、老抽、料酒和少量盐（不放盐也可以）加入两碗开水（没过带鱼的水量）
开锅后加入炸好的带鱼加入稍多一点儿的醋（大约40ml）盖盖中小火大约焖40分钟左右（特别宽厚的带鱼要适当延长时间）
大火收汁，装盘撒香菜或香葱装饰，是不是很简单，快去试试吧
美味小TIPS
菜谱中的一小勺大约是10ml
调味料可以根据自己的口味调整
炸带鱼的时候一定要保护好自己哦
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