???每次过年的时候，家里就会买上几条带鱼，在家里备着做上一盘炸带鱼段。可以说带鱼这道美食从小就伴随着我的味蕾直到现在。
??那么怎么做一份别具一格的红烧带鱼段呢？
??第一、将在超市买好的带鱼放在冷水中解冻。（解冻必须要用冷水，不能用热水）
??第二、将带鱼内脏处理干净，另外将带鱼的鳞片去掉。（去鳞片可以让带鱼不腥）
??第三、将带鱼剁成10厘米的段备用。
??第四、打两个鸡蛋在碗里，并倒入适量面粉打至成浆糊状。
??第五、热锅倒入食用油，待油温6-7成热时，将带鱼段裹上鸡蛋面糊放在油锅里，简直两面金*控油后备用。
??第六、准备好葱、姜、蒜、干红辣椒、八角。将锅洗净后加入食用油，待油热后将调料放入油锅里爆香。
??第七、爆香后，放入适量的白糖、酱油、料酒，持续翻炒，这样可以让底料更美味。
??第八、将煎好的带鱼段放入锅中，加入刚刚淹没带鱼的热水，然后翻炒几下。盖上锅盖，大火焖煮5分钟左右。
???第九、打开锅盖，加入适量的醋和食盐，然后翻炒几分钟，继续用中火炖。
???第十、待锅中的汤汁快没有时，改用大火收汁。
???这样一盘美味的红烧带鱼段就大功告成啦。放入盘中，上面再撒些香菜就更完美啦！
红烧带鱼段，旁边是剩下的鸡蛋液炒的鸡蛋
????幸运的猪先森
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