长春最好的白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_4323422.html做法一、
越式鱼酸汤的做法——东南亚菜
食谱原料：
凤梨40克，蕃茄40克，辣椒1/2根，九层塔少许，葱1/2根，酸子1大匙，草鱼克，水毫升，豆芽菜60克，糖1大匙，鱼露1大匙。
工艺做法：煮
配菜专区：家常菜、汤的做法
菜谱属地：东南亚菜
制作方法：
1、将凤梨、蕃茄、辣椒切片备用;九层塔切丝、葱切段备用。酸子用毫升的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
2、草鱼划刀过水汆烫备用。
3、取一汤锅，在锅中加入草鱼、凤梨片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
4、再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
健康提示：
中国人逢年过节少不了鱼这个食材，寓意“年年有余”。现代营养学认为，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，其次草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，而对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。这道食谱酸咸可口，适合在寒冬里享用，可让身体自动补充水分缓解干燥。
做法二、
主料
黑鱼
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西红柿酸汤
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辅料
长按指纹，识别图中
主料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料：木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜
用料特点：其中的酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。
制作过程：
1.在热锅内放入辣椒，炒出香味；
2.加入提前酿制好的酸汤；
3.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
4.在锅中放入各种时令蔬菜
相关食材：
鲫鱼
肥牛
五花肉
豌豆
豆腐
土豆
金针菇
苗家酸汤鱼的做法（荤菜）
酸汤鱼好吃，选鱼很关键。我用的是洱海里的野生鲫鱼，个头虽不大，但肉质细嫩鲜美，入口即化，人工喂养的饲料鱼一大股土腥味。鱼的材质选择不好，成品口感大受影响。
鱼宰杀冶净，先用盐、料酒、姜葱腌20分钟入味。此外，还得准备些姜片、蒜头、葱段、番茄块、泡椒节、红酸汤、木姜子油等调味料。
热锅冷油，先把姜片蒜头炸微*，下泡椒，花椒炒香加入酸汤料，掺入适量鲜汤，没汤掺水；随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖，胡椒粉、番茄块，葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味，大火烧开，小火煮25分钟左右起锅。
出锅前，加两大匙生菜油，可以明显去腥，别忘了滴上几滴木姜子油才能最大化激发酸汤的美味。做好的酸汤鱼，带有天然的果味酸香，酸酸鲜鲜的，开胃爽口。鱼吃完后，锅底的酸汤还可以用来涮火锅，买些肥牛卷、五花肉片、豌豆尖、豆腐、土豆、金针菇等新鲜时蔬经酸汤一煮，也是好吃的不得了。花钱不多，一家人可以美美的享受一顿酸汤系列大餐，很实惠。
做法六、
酸汤一锅鱼的做法
1草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃处理干净，切成大块。西红柿切块。土豆去皮切片。
2大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放*豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5离火前撒上蒜茸和香菜即可。
可以自制酸汤：
1．西红柿酸汤：将西红柿洗净，入滚水汆烫一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵，操作时要尽量保证不要沾油。正宗的西红柿酸汤要用贵州当地的野生西红柿，小小的、酸酸的（但不是市面上的圣女果），不剥皮用刀拍一下入封闭容器发酵，三两天后就成了，酸味清香。
2．米汤酸：青菜焯一下放入米汤，密封几天之后就是酸汤了。特点是酸菜好吃，酸汤浓烈，适合做酸汤面等。和西红柿汤配合也有出色表现。
做法七、
酸汤鱼：是春季进补的好时机，鱼是进补的好水产食品，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的核*素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
酸汤鱼的做法：
1、把鲶鱼杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味
2、起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味
3、倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，在加入适量的水，水能没过鱼块就好
4、酸汤没开之前放入腌制好的鱼块，把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
