红烧带鱼最美不过家常菜,快快到碗里来 [复制链接]

最美不过家常菜，重温儿时的味道，纵时间流逝，我却依然怀念。

准备带鱼两条，将带鱼去头去尾，内脏处理干净后，切断后，放入大碗中，撒入盐，撒上盐，姜片，淋入高度白酒均匀腌制10分钟即可。

锅中倒入油，加热至七成熟，在调成中火，将腌制好的带鱼块，沥干水分，下油锅炸至表面金*色后，捞出，沥干油分。

原锅中倒出炸油，锅中留下约一大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒出香味。

放入带鱼，倒入开水没过鱼身，再加入调味料《盐，一大勺生抽、老抽、白醋、香醋搅拌》，再以中小火烧煮入味。

最后等汤汁变得浓稠后，即可熄火。不需要都收干，红烧带鱼的汤汁拌饭是非常美味的。记住要用高度白酒腌制带鱼，才能有效去除腥味，比料酒效果要好一些。烧煮之前，也要先油煎，才能保持肉质完整。