冬天是吃带鱼最佳的时节，带鱼肉质鲜嫩，营养价值高，也没有小刺，深受人们的喜爱，最重要的是价格也十分便宜。市场上的带鱼，普通的一斤才十几元，好一些的也才二三十元，是非常“亲民”的海鲜。
想要带鱼好吃，还得会买才行。带鱼有长得有短的，有宽的有窄的，哪种更好吃呢？有人认为，又宽又长的带鱼肉多，买这样的更划算，却发现口感比较柴，一点都不鲜嫩。也有人说买窄的好，口感比较嫩，但肉太少了。那应该选什么样的带鱼呢？
除了长短、宽窄，大家注意了吗？带鱼的眼睛也不一样呢，有黑眼睛的，也有*眼睛的，有什么不一样呢？其实买带鱼的时候，一定要仔细看清楚鱼眼的颜色，这个是关键，老渔民教你怎样挑选带鱼，只买对的不买贵的。
第一：看外形
看完鱼眼看外形，同品种的带鱼选比较宽的，三指宽以上，四指、五指都是非常优质的。
同时，看表面的银脂，银脂完好无损，没有脱落，光泽度高，要是还能反光，说明是刚捕捞不久的，很新鲜。要是银脂用手一摸就掉了，或是已经大量脱落，那带鱼就很不新鲜了，再便宜也不要买。
第二：看鱼眼
带鱼的鱼眼有黑色、*色2种，肉质的区别很大。买带鱼时，认准眼睛小、眼圈黑的带鱼，这种是比较好的，比如*渤海带鱼、舟山带鱼等。而南海带鱼、进口带鱼，就是肉比较宽厚的那种，眼圈是*色的，不要买这种。
第三：鱼肚子
鱼肚子这个部位的肉比较薄，很容易受损，比如破损或腐烂。如果鱼肚子饱满有弹性，光滑不发黏，说明很新鲜。如果破损了，或发黏了，说明已经滋生细菌了，不能买。
第四：看弹性
不管是带鱼还是其它鱼类，购买时按一按鱼身，新鲜的鱼一般都很有弹性，如果放置时间比较久的，轻轻一按就会凹陷或者破损。这种决不能买！有的带鱼是冰冻的，或者还是都是包装好的，上面都有一层厚厚的冰层，我们无法直观地辨别其好坏，往往都是花了大价钱，买回的却是一堆烂鱼。这种包装好的，单冻的带鱼段，尽量不要选购。
带鱼的吃法鱼很多种，可以红烧，可以香煎，带鱼的营养也是非常丰富的，以上就是今天要分享的带鱼的挑选方法，只要记住这4点，保证能够挑选到好的鲜香的带鱼，对于精打细算的主妇来说吗，只卖对的不买贵的，，你学会了吗？
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