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说起家常食用的鱼，种类真的是非常的多，草鱼、鲫鱼、黑鱼、鲈鱼等。带鱼也是很多人爱吃的。爱吃带鱼的人应该多多多少会产生这个疑问——为什么市面上的卖的带鱼都是冷冻的？
其实，带鱼是实实在在的深海鱼，海边的渔民一把它捕捞上来就把它冷冻起来，这样才能方便储存和运输。
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“平价”的深海鱼
海产家族中，大*鱼、小*鱼、墨鱼、带鱼并称四大海鱼。不过，前三者由于接连捕捞的力度，捕捞量呈现逐渐下降的趋势，价格也逐渐水涨船高。
只有带鱼的量依然坚挺，我国每年捕捞量在百万吨上下，一年四季都供应有余，所以这也是它成为平民海鲜的一个原因。
另外中国传统以“整鱼为贵”，在逢年过节或者是家里招待客人的时候，基本上能上桌的都是整条的鱼。而带鱼由于长度过长，一般切成了段再烹饪，因此更多地用于家常烹饪，价格也就比较亲民。
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肉质肥美的带鱼
生活在深海的带鱼，为了快速游动捕食猎物，进化出了一身紧致的肌肉；同时为了抵御深海的压力和寒冷，体表还进化出了一层细细的银色脂肪。紧致的肌肉和丰厚的脂肪使带鱼具有“体肥肉美”的特点，再加上鱼身中间只有一条大骨，无其他细刺，食用比较方便。
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带鱼如何挑选？
带鱼鲜美肥嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。
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带鱼怎么吃？
几乎所有菜系的大厨，都不会拒绝带鱼：湘菜的干煸、川菜的辣炒、鲁菜的焖烧、淮扬的清蒸、粤菜的煲……
今天再给大家推荐一种带鱼的吃法。肉质鲜美的带鱼搭配辛香浓郁的咖喱，比普通的红烧带鱼更多一份美味，爱吃带鱼的朋友不要错过。
咖喱带鱼
带鱼一斤、葱姜蒜、辣椒2个、八角一个、料酒1勺、白糖少许、醋1勺、安记香咖喱块
带鱼清理干净，切成段，加入料酒、少许盐腌制。腌制十五分钟后再用淀粉滚一下，面粉也可以。
平底锅烧热油煎带鱼，煎至两面金*后取出。
另起锅，葱姜蒜，爆香。将带鱼铺在锅里，放白糖和安记咖喱块下锅。
先加少许醋，再放入与带鱼持平的水量；盖上盖子大火烧开转小火烧到汤汁变少即可。
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