每期壹菜超棒的带鱼做法,每个人都能轻 [复制链接]

带鱼是鱼类当中最好做，也是最好吃的一种鱼。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

糟辣脆皮带鱼

材料：带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油

做法步骤

1.带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；

2.取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；

3.将带鱼放于蛋液碗中拌匀；

4.取一奶锅，下适量油烧热；

5.将带鱼分批放入锅中炸；

6.炸至鱼肉熟透、外皮金*，捞出沥油待用；

7.另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；

8.将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；

9.往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；

10.往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；

11.将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；

12.将汤汁淋入带鱼上即可。

红烧带鱼

材料：带鱼克、鸡蛋1个

调料：酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱

做法：

1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡（同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金*捞出沥干油分备用。

3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

糖醋带鱼

材料：带鱼

调料：白糖、醋、酱油、盐

做法：

1.将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末;

2.将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟;

3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;

4.将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

5.将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

6.将其他的带鱼段做同样的处理;

7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;

8.小火慢炸，将带鱼段炸成金*色后捞出沥油;

9.在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用;

10.在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

11.下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

12.加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

豆豉烧带鱼

材料：带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒

做法步骤

1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；

2.烧热锅，放入油，放入带鱼；

3.将带鱼煎至两面金*后捞出；

4.锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；

5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开；

6.下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；

7.中间翻动一下，加入盐等调味料；

8.大火收汁即可；

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