健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
鲶鱼
大蒜
葱
姜
蒜
干辣椒
红彩椒
绿彩椒
香葱
辣酱
盐
糖
胡椒粉
料酒
酱油
醋
菜谱做法：
1.鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
2.将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
3.锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金*捞出
4.锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5.这时放入辣酱
6.快速煸炒出香味和红油
7.放入煎好的鲶鱼
8.加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟
9.放入红绿彩椒块
10.最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
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菜谱小贴士：
小米提示：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
大蒜烧鲶鱼健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表醋：消食积、解*、补血鲶鱼：利水、滋阴、护肝
食材用料：
蒜3头
葱1根
姜3片
醋半勺
糖半勺
干辣椒4个
油克
盐
鲶鱼3斤
八角1个
白胡椒
耗油3大勺
酱油1勺
料酒1勺
菜谱做法：
1.鱼用90度左右的水稍微烫一下。
2.从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈，看到刀上的粘液了吧，去掉它就不会很腥气了。
3.将鱼剁成段，再劈开
4.准备足够的大蒜。
5.锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。
6.蒜炸至金*色，捞出备用。
7.用炸过蒜的油继续煎鱼，至鱼肉变白，倒出三分之二的油。
8.锅里留下小部分油，加入耗油、酱油、出香味后，加少量的醋、料酒，进一步去掉鱼腥。
9.锅里添烫（少量热水），不需要没过鱼，加糖（提鲜），白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐（因为耗油是咸的），中小火使鱼入味并将汤汁收浓
10.出锅，撒上香葱，漂漂亮亮的上桌了！
11.鱼皮很Q，鱼肉也香香的，完全没有土腥味。
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麻辣鲶鱼健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝葱白：通阳、解*、发汗姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鲶鱼两条
青菜苗十及棵
油豆腐克
葱白10根
葱花少许
姜一小块
蒜半头
干红辣椒6枝
花椒1小匙
郫县豆瓣酱1大匙
豆豉1大匙
酒酿3大匙
高汤-ml
素油2大匙
盐少许
菜谱做法：
1.鲶鱼先用滚水烫去粘膜，清理干净，并切成半寸多厚的段
2.姜切片，蒜剥去皮待用。干红辣椒如果怕辣就折断去掉籽。菜苗洗干净用滚水烫熟。郫县豆瓣酱剁碎
3.炒锅内放3大匙素油，中小火，先爆香葱姜蒜，然后把干红辣椒和花椒下去，等炒出香味来后，把郫县豆瓣酱和豆豉放进去炒，等油有些红亮的时候倒入高汤，烧滚。试味。不够咸就加点儿盐
4.把天酒酿放入汤中，搅散，油豆腐下锅，转小火焖煮10来分钟
5.转大火放入鱼块，加盖炖10分钟左右
6.取一保暖好的容器（或者火锅用锅子），先把油豆腐放入底部，再把鱼块小心摆好，浇上汤汁，菜苗围边，撒葱花
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菜谱小贴士：
其实这个料我基本是用麻辣火锅的底料来做的，但没有那么强，油也少很多。鲶鱼的粘液一定要先行处理，不然会很腥。豆豉很咸，这里如果高汤本身也有咸味道，就不需要加盐了。如果喜欢更像火锅的样子，就把汤再放宽，然后可以把砂锅坐在火锅炉上边点小小火边先吃了鱼，再吃油豆腐，或者更可以继续加料来开涮。
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