鲍鱼的做法大全鲍鱼的家常做法鲍鱼的营 [复制链接]

鲍鱼是一直以来人们很喜欢吃的食物，并且也非常珍贵，鲍鱼的营养价值很高。爱吃的人这么多，以鲍鱼的自然产量当然无法满足人们的需要，所以许多人都在自己养殖鲍鱼。那么，鲍鱼有哪些营养价值呢接下来小编就向大家介绍鲍鱼的一些营养价值。

鲍鱼除了鲜食以外，还可加工制成罐头、鲍鱼干。它的贝壳叫石决明，是常用的中药药材。此外，鲍鱼的贝壳还可以用来制造工艺品。

鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首。种类甚多，有少部份鲍鱼新鲜急冻，亦有制成罐头，或晒制成干货。当中干鲍按一斤重量有多少个分为“十头”、“八头”等，十头即指一斤内有十个。头数越少，鲍鱼越大，亦越昂贵。须注意香港与中国内地之“斤”定义有别，在香港一斤为公克、中国内地一市为公克斤，同称“十头”之鲍鱼于内地会较细小，不少港人因此误会内地商店欺骗顾客。

上等鲍鱼常制成干鲍，当中一种被称为“溏心鲍鱼”。“溏心”是指干鲍中心部份呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部份黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度，要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。

营养分析：

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

以上就是鲍鱼的营养价值，鲍鱼内含有丰富的蛋白质、钙铁锌硒等维生素，对月经不调、便秘等都有不错的疗效。另外，鲍鱼不仅可以食用，而且还以用来入药、制造工艺品。

鲍鱼是一种珍贵的贝类动物，并且价格昂贵，营养丰富。在清朝时期，宫廷中就已经在食用鲍鱼了，所以一直至今，鲍鱼都频繁的出现在人们的餐桌上。那么，鲍鱼都可以怎么做呢？下面养生频道小编为大家介绍：鲍鱼的做法大全。

一、蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

二、鲍鱼大虾捞面

原料：鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

调料：瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

做法：1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。

2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

三、鲍鱼捞饭

原料：鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。

做法：1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；

2、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；

3、倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。

4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可；

四、绿野仙踪鲍鱼片香炒韭菜花

原料：大葱一条、洋葱半个、韭菜花一撮、红椒一条。把材料切丝。

做法：1、先用蒜头，火腿，香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片；

2、然后加入用鲍鱼汁，鸡汁，糖，味精，食盐配好的高汤焖，焖到鲍鱼片松透。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故！！

3、用少许油炒大葱，洋葱跟韭菜花；

4、加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁，炒匀就可以上锅了！

五、泡椒鲍鱼

原料：鲜鲍鱼、四川贡菜、西兰花、苦菊。