脚上白癜风 http://baidianfeng.39.net/a_ht/210604/9026157.html小火伴们
小年已过，新春将临
信托不少人都曾经感应到献岁的气味了
这日，小编就来给您说一说
龙口冬季里的一路急迫美食
——打冻儿
“皮冻儿”是龙口冬季的一路急迫美食。冬季气温较低，便于食物寄存。人们将富含动物胶原卵白的猪皮、鱼皮和鸡等熬制一番，待其当然冷却，就成了原汁原味的皮冻儿。
猪皮冻儿
在龙口，每逢过年，总离不开一路美食，那即是“皮冻儿”，首先在将锅内熬制松香，尔后用松香给猪皮去毛。尔后，把料理明净的猪皮、猪蹄、骨头、公鸡等下锅煮，捞出猪皮、鸡肉等，撇出浮油，仅留住清汤。再将煮熟的蹄骨、鸡肉等回锅，加盐、酱油、大料等调料，用清汤炖熟后放凉静置，打出香喷喷的皮冻儿。猪皮冻儿滋味鲜美深受百姓的青睐不过，较之猪皮冻儿海草冻更具胶东特征
海草冻
其余再给众人先容一种胶东特征——海草冻，其紧要资料是石花菜，石花菜又叫牛毛菜，主借使由于晒干的石花菜相仿牛毛而得名，用海草里的胶质做成的海草冻，不单滋味鲜美，尚有减丰美容清肠胃的成效。
制做海草冻须要先把晒干的石花菜一再洗涤去除杂质，尔后用清水泡发一下，加完水要用大火煮沸一个小时，再焖15分钟出锅往后，用纱布或许过滤网滤出锅内液体，放凉往后就也许了。
除了以上罕见做法外“皮冻儿”尚有有数种做法堪称是“万物皆可冻儿”
万物皆可冻儿
01
水晶海参冻
特征：口味丰裕，Q弹爽滑。
做法：将发制好的海参切成小片，放入制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待当然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，便可食用。配用姜米、青红小米椒圈、辣鲜露、香醋、一品鲜酱油、藤椒油、芥末油调成蘸碟，蘸食便可。
表明：蹄筋皮冻制做时必然要管教好，免得有异味。将猪皮烧毛洗净，去掉有余的肥肉，改刀成小条后，用面粉、白醋、白酒搓洗净，另纳盆掺水加姜、胡椒、白酒、纯洁水适值淹过猪皮和蹄筋，放入蒸箱，蒸制5小时，取净汤汁凝聚后，即是蹄筋皮冻。
02
水晶蹄花
醋椒猪蹄是频年时兴的凉菜，水晶蹄花恰是从其制法基本演出变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了通明的皮冻，成菜的形状更美丽，食用也更便利。
做法：
1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾凉，去掉大骨待用。
2、把凤爪和猪皮投入滚水锅里汆一下，冲刷明净后放盆里，参预姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用功具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，从头上笼蒸约30分钟，掏出来倒进方形深盘，当然晾凉后成皮冻，放保鲜柜里保管待用。
3、取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上头，便可食用。
03
木樨虾仁冻
资料：鲜活基围虾克、鸡蛋清1个、鱼胶片、葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油、红油、高档清汤各适当。做法：
1、把鲜基围虾一一去头除尾，挑去虾线取净虾肉，投入滚水锅里煮熟，捞出来切成小丁待用。另把葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油和红油放碗里，调成酸辣味汁备用。
2、将清汤烧开，下鱼胶片熬化并加盐调味，顺次放入虾仁丁和鸡蛋清搅匀，出锅倒入长方形的模具内，晾凉后放冰箱里冷藏待用。
3、倒出虾仁冻，切成4厘米见方的块，装盘后，配酸辣汁蘸食。
04
酸辣皮蛋冻
资料：净猪皮0克、腊八蒜克、大皮蛋10个。
调料：盐、味精、鸡汁。
做法：
1、净猪皮洗净切条，加纯洁水克，生姜少量，大料5个，小火熬制3个小时。
2、控出汤汁到容器，皮蛋切初月状，腊八蒜拍碎，一齐放入熬好的汤汁。
3、下盐5克，味精8克，鸡汁10克搅匀称，冷却后冰箱冷藏一个小时便可。
05
小米水晶蹄
此菜的走光在于，融入了小米和咸猪手，光泽上加倍好看，口感也加倍丰裕。
做法：
1、把咸猪手放清水里浸泡一*昏，让内部的盐分充足地析出来，使其滋味变淡。第二天再把咸猪手刮洗明净，备用。
2、把咸猪手放盆里，尔后上笼蒸1.5小时至透，掏出来后，把咸猪手的外皮剔下来（力求维持完备），再把净肉切成小丁，待用。
3、取适当的食用鱼胶粉，下入滚水锅里熬成鱼胶汁，再把蒸咸猪手的原汤汁倒出来搅匀，备用。
4、把小米放蒸箱里蒸成稍干的米饭，尔后掏出来搞乱晾凉。
5、把咸猪手皮铺在小钢盘里，铺上净肉丁，再把鱼胶汁倒出来（以没过肉面约1.5厘米为佳），随后把小米饭倒出来抹平，结尾放冷藏柜里凝聚成皮冻。掏出切成方条，可配姜汁米醋味碟上桌蘸食。
06
养颜海鲜冻
主料：虾仁35克、干贝丁30克。
辅料：青豆粒25粒、鸡蛋壳3个、鱼胶粉15克。
调料：可口源清酱汁50克、味极鲜酱油5克、白糖3克、味精3克、纯洁水克。
做法：
1、锅内加水烧开，将整个调料参预，制成海鲜汁。虾仁、干贝丁焯水至熟后备用；
2、取蛋壳，把冷却的海鲜汁倒入蛋壳内，参预海鲜及青豆，放入冰箱冷却两小时后掏出去掉蛋壳便可。
07
胶原美颜带鱼冻
资料：带鱼、葱、姜、蒜、白糖、老抽。做法：
1、带鱼算帐明净，改刀成段。锅入油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入带鱼段，加水、老抽、白糖烧熟，掏出带鱼段，滗出原汤留用。
2、将鱼肉去净骨、刺，加原汤，放入器皿中，入冰箱冷藏成型便可。
07
五香羊蹄冻
资料：羊后腿肉10斤、熟鹰嘴豆克、胡萝卜克。
调料：八角8个、桂皮2片、香叶8片、干辣椒20克、干陈皮20克、红枣15粒、生姜50克、京葱50克、海鲜酱克、生抽克、老抽75克、白糖50克、味精45克、百利凝胶片20片、花雕酒克。
做法：
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一齐煸炒至变色，参预其他调料、适当水，大火烧开后倒入高压锅中压抑60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中掏出后先用凉水冲净表面黏液）及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，尔后放入冷藏冰箱凝聚成冻。
08
花菜鱼皮冻
调料：葱段、姜片各10克、料酒8克、盐5克、鸡精4克、鸡清汤克。
做法：
1、三文鱼鱼皮加鸡清汤、葱段、姜片、料酒4克拌匀，入蒸箱蒸10分钟，掏出，去掉葱、姜小料，鱼皮平铺在保鲜盒内；清汤加盐、鸡精、料酒4克调味，取2/3倒在鱼皮上，入冰箱冷藏至定形。
2、西兰花焯水，切成小碎块，加残剩1/3清汤拌匀，倒在定形的鱼冻上，入冰箱冷藏至定形。
09
菊花普洱肴肉
做法：
1、把咸猪手放清水里浸泡一*昏，让内部的盐分充足地析出来，使其滋味变淡。第二天再把咸猪手刮洗明净，备用。
2、把咸猪手放盆里，尔后上笼蒸1.5小时至透，掏出来后，把咸猪手的外皮剔下来（力求维持完备），再把净肉切成小丁，待用。
3、把鲜菊花瓣放淡盐水里浸泡10分钟备用。另把普洱茶用滚水泡开，放凉并过滤出茶汁。
4、取适当的食用鱼胶粉，下入盛有普洱茶汁的锅里熬成鱼胶汁，再把蒸咸猪手的原汤汁倒出来搅匀，备用。
5、把咸猪手皮铺在小钢盘里，铺上净肉丁，再把鱼胶汁倒出来（没过肉面约1.5厘米为好），尔后撒入菊花瓣，结尾放冷藏柜里凝聚成皮冻。切成方条装盘，再配姜汁米醋味碟上桌蘸食。
10
卤水冰淇淋牛腩
做法：
1、把牛腩先放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成方块装盘以备用。
2、另把牛蹄筋放水锅里，加调料熬成浓稠的汁，离火冷却后，再加冰淇淋调匀，再装入蛋卷壳内做为蘸料。把牛腩块连同蘸料一齐端上桌。吃的光阴，用生菜叶去包裹牛腩丁和“冰淇淋蘸料”，口感有些特别，冰冷且弹牙。
11
招财进宝
资料：羊肉馅克、青豆30克、葱末、姜末各5克、皮冻汁毫升、老抽10毫升、盐2克、水淀粉40克、料酒10毫升、五香粉10克。
做法：
1、把羊肉馅内参预盐、水淀粉、葱末、姜末、料酒和五香粉，先顺着统一个方位搅打上劲，尔后再挤成丸子并下到滚水锅里煮熟。
2、把煮熟的羊肉丸子和青豆离别放入元宝模具内，先往模具里浇上皮冻汁，再往余下的模具里浇上用老抽调过色的皮冻汁。比及送入冰箱冷定型后，便可装盘。
表明：皮冻汁是把猪肉皮克放盆里，加清水毫升、盐5克、鸡粉3克、八角2粒和葱姜，待入笼蒸3小时后，取汁即得。
其余除了“皮冻儿”
小编再给众人先容两种
在家便利易做的瓜果冻
也是相当好吃的呦~
椰奶布丁冻
资料：椰浆克，牛奶克，糖20克，吉祥丁片1片（10克）
做法：
1、吉祥丁片先用冷水泡软，备用。
2、椰浆、牛奶、白糖小火加热至糖消融。关火，放入泡软的吉祥丁片，搅匀消融。
3、倒入膜具，晾凉。放冰箱冷藏三四个小时。
4、脱模，还也许给兔子耳朵眼睛画上颜色，加倍心爱呦。
芒果椰浆奶冻
资料：芒果半个，椰浆50克，白沙糖15克，牛奶克，吉祥丁片3片。
做法：
1、芒果切成块，吉祥丁片泡冷水。
2、锅里放入牛奶、椰浆、白糖和泡软的吉祥丁片，加热到白糖和吉祥丁片消融。
3、将煮好的牛奶过滤出来，牛奶液中参预芒果果肉。
4、放冷藏冰箱，让其凝聚，结尾倒出来切成方块状就也许啦。
时光更迭“冻儿”依然是家家户户的必备凉菜小火伴们往年有没有吃到皮冻儿呢？接待鄙人方留言说一说呦~
根源：烟台文旅
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