白癜风怎么能治好 http://m.39.net/pf/a_6706972.html养颜海鲜冻
主料：虾仁35克，干贝丁30克
辅料：青豆粒25粒，鸡蛋壳3个，鱼胶粉15克
调料：鲜味源清酱汁50克，味极鲜酱油5克，白糖3克，味精3克，纯洁水克
制做：
1、锅内加水烧开，将全数调料参加，制成海鲜汁。虾仁、干贝丁焯水至熟后备用；
2、取蛋壳，把冷却的海鲜汁倒入蛋壳内，
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参加海鲜及青豆，放入冰箱冷却两小时后掏出去掉蛋壳便可。
星洲卤水冻鲜鲍材料：8头大连鲜鲍鱼，调动卤水。做法：
1、先将鲍鱼洗濯清洁，冷水下锅，慢火烧至80度浸熟。
2、熟后放入事前调好的卤水中，
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浸泡4小时便可。
调动卤水：
日本清酒8两，万字酱油1斤，味淋8两，水3斤，美极4两。
特性：进口幽香，富裕弹牙。
普洱茶淆肉冻材料：德国咸猪手一只，普洱茶5克，皮冻水克。做法：
1、德国咸猪手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮冻水。
2、把德国咸猪手肉放在四方托盘中摊平，
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倒入调好的皮冻水克，用保鲜膜封好，放入冰箱。
3、一个半小时今后，把做好的淆肉切成厚片，装盘便可。
胶原美颜带鱼冻材料：带鱼，葱，姜，蒜，白糖，老抽。制法：
1、带鱼治净，改刀成段；锅入油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入带鱼段，加水、老抽、白糖烧熟，掏出带鱼段，滗出原汤留用；
2、将鱼肉去净骨、刺，加原汤，放入器皿中，入冰箱冷藏成型；走菜时掏出，改刀，装盘做好粉饰便可。
点评：
此鱼冻模仿了朔方肉皮冻的制法，但姜徒弟思量到肉外貌对脂肪较多，吃口会稍腻，改成鱼冻，
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口感优柔而无油腻，且有养颜、降血脂等成果，更轻易为旅店宾客所承受。
五香冻羊蹄
材料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆克，胡萝卜克。
调料：八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱克，生抽克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒克。
制做：
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一齐煸炒至变色，参加别的调料、适当水，大火烧开后倒入高压锅中压抑60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，
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再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中掏出后先用凉水冲净表面黏液）及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，尔后放入冷藏冰箱凝聚成冻，走菜时掏出改刀装盘便可。
鱼籽鳕鱼冻
材料：红鱼籽5克，银雪鱼50克。
调料：盐5克，清汤克，凝胶片45克，素香料10克。
制做：
将银雪鱼用素香料腌24小时备用，把银雪鱼蒸至熟，取一器皿放入撕好的银雪鱼参加凝胶片化好的清汤调味，
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冻好装盘撒上红鱼籽便可。
特性：香料腌制的银鳕鱼配上鲜味的红鱼籽。
花菜鱼皮冻
有的旅店对照大型，会分中餐厅、日本清理等，各个部门之间的食材能够相互配合应用，例如日本清理做刺身余下的鱼皮，能够用来做鱼冻。即便旅店没有良多部门之分，热菜、凉菜各部门之间也能够配合，如凉菜当日备货芦笋太多，用不完翌日会不新鲜，能够给热菜应用。这道菜便是我用制做三文鱼刺身余下的鱼皮和西兰花边角料制做而成，成本特别低。
调料：葱段、姜片各10克，料酒8克，盐5克，御家康厨鸡精4克，鸡清汤克。
制做：
1.三文鱼鱼皮加鸡清汤、葱段、姜片、料酒4克拌匀，入蒸箱蒸10分钟，掏出，去掉葱、姜小料，鱼皮平铺在保鲜盒内；清汤加盐、御家康厨鸡精、料酒4克调味，取2/3倒在鱼皮上，入冰箱冷藏至定形。
2.西兰花焯水，切成小碎块，加残余1/3清汤拌匀，
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倒在定形的鱼冻上，入冰箱冷藏至定形，上桌时改成小块便可。
木樨虾仁冻材料：鲜活基围虾克、鸡蛋清1个、鱼胶片、葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油、红油、高档清汤各适当制法：
1、把鲜基围虾一一去头除尾，挑去沙线取净虾肉，投入滚水锅里汆熟后，捞出来切成小丁待用。另把葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油和红油放碗里，调成酸辣味汁备用。
2、往净锅里掺高档清汤烧开，下鱼胶片熬化并加盐调味，次第放入虾仁丁和鸡蛋清搅匀，出锅倒入长方形的模具内，
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晾冷了放冰箱里冷藏待用。
3、出菜时，倒出虾仁冻，切成4厘米见方的块，装盘后，跟酸辣汁上桌让宾客蘸食。
辣酸皮蛋冻
材料：净猪皮1克，腊八蒜克，大皮蛋10个。
调料：盐，味精，鸡汁。
做法：
1、净猪皮洗净切条，加纯洁水0克，生姜一些，大料5个，小火熬制3个小时。
2、控出汤汁到容器，皮蛋切初月状，腊八蒜拍碎，一齐放入熬好的汤汁。
3、下盐5克，味精8克，鸡汁10克搅平匀，
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冷却后冰箱冷藏一个小时便可。
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