刘*连门诊时间 https://wapyyk.39.net/doctor/694482.html最近正在减肥的我，已经不经常性地吃大肉肉了，肉吃多了总有一种负罪感。每次跟朋友吃完大餐，回家站在体重计上就想哭。但是呢，我也不能只吃蔬菜和水果，总要摄取一点蛋白质肉类的。妈妈说，吃肉还不如吃鱼，又营养又不长胖。鱼里含有丰富的蛋白质和一些人体需要的钙和微量元素。多吃好处多。
所以最近跟妈妈新学了一道菜，红烧带鱼。以前都不怎么吃鱼，从第一次给大家分享过红烧海鱼之后，后面大部分店铺是家常小炒和甜点。今天就把我新学的红烧带鱼的方法分享给大家。
材料：带鱼、大葱、香葱、生粉、酱油、食用油、干辣椒、食盐、醋、料酒、香葱、生姜和蒜子
做法：
第一步，带鱼处理好洗净切成块，放食盐和料酒搅拌均匀，裹上生粉，腌制2个小时
第二步，生姜和蒜子去皮洗净，切成片。干辣椒洗净，大葱洗净切成段备用
第三步，锅里放油，多放一点。油热了，带鱼下锅油炸，尽量一块一块铺开，不要堆在一起。刚下锅大火炸定型，不要翻动。等定型后，翻一面再炸，两面炸至*色即可
第四步，带鱼炸好捞出，油锅留点油。放生姜、蒜子、干辣椒和大葱进锅里翻炒，焙香
第五步，带鱼下锅翻炒，放酱油和醋一起翻炒，注意动作要轻柔，防止鱼块碎掉
第六步，加开水至将带鱼淹没，盖上锅盖烧
第七步，大火汤汁煮沸，转中火慢慢烧。每隔断时间稍微翻炒几下，待汤汁剩的不多了，再大火收汁
第八步，稍微留点汤汁，带鱼汤汁鲜美有味道。出锅前放香葱即可
小贴士：
第1，带鱼油炸会使口感酥脆，更香更美味。而且鱼块不容易破碎，美观
第2，炸带鱼最好裹点生粉，这样鱼块在油炸的时候不容易粘连在一起
第3，油炸带鱼的时候，开始是大火油炸，不要翻动，等到带鱼定型。你可以稍微晃动下锅子，如果鱼块随着油浮动，那就定好型了。之后再翻动，两面都炸至金*就可以了
第4，炒香料的时候也要大火，将生姜、蒜子、大葱和干辣椒焙香
第5，烧带鱼的时候，一定要加开水。如果想要多留点汤汁，那就多加点水
这个红烧带鱼看起来做法挺麻烦的，但是只要自己动手去做了，感觉也不麻烦。毕竟，美味的食物还是值得我们花时间和精力的。不是做法难，而是程序比较多，注意的细节比较多。做多了，也就顺手很多。刚开始我是不愿意学的，后来想着吃鱼不长胖，对身体好，还那么好吃，那就为了自己也要学。
很多人在做带鱼的时候不油炸，那就少了那种香味，鱼块的口感当然比不上油炸过的。如果你们烧带鱼的方法跟我不一样，也可以尝试一下这样的方法。如果有什么疑问的话，欢迎在评论区留言。我是一个爱生活爱下厨的90后妹子，喜欢这篇文章，就动动小手点赞、评论、收藏或者转发吧！
