带鱼，具有防癌抗癌、降压强心、补脑益智的功效，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮掉鱼体表面的银色物质，以防银脂流失，损失营养。今天就教大家三道带鱼的家常菜，身体虚弱、头晕、腰酸者非常适合食用。
红烧带鱼
材料
净带鱼段克，鸡蛋1个。
调料
葱段、姜片、蒜瓣、老抽、白糖、醋、料酒各10克，盐5克，淀粉适量。
做法
1带鱼洗净，用料酒和盐腌渍20分钟；鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的带鱼放入碗内；将老抽、白糖、料酒、盐、醋、淀粉和适量清水调成味汁。
2锅置火上，倒油烧至六成热，将裹好蛋液的带鱼段下锅煎至两面金*色捞出。
3锅内留底油烧热，下姜片、蒜瓣爆香，倒入味汁，放带鱼段，烧开后改小火炖10分钟左右，汤汁浓稠时，撒葱段即可出锅。
香煎带鱼
材料
净带鱼克，面粉30克。
调料
盐4克，料酒10克。
做法
1带鱼洗净切段，用盐、料酒腌渍20分钟。
2将腌好的带鱼均匀地裹上面粉。
3锅置火上，倒油烧至六成热，下带鱼段用中火煎至两面呈金*色即可。
剁椒蒸带鱼
材料
净带鱼段克，剁椒30克。
调料
葱末、姜末各5克，料酒10克，盐3克。
做法
1带鱼段洗净，加少许盐、料酒和姜末腌渍20分钟，摆入盘中，铺上剁椒。
2蒸锅置于火上，大火烧开，将盛有带鱼的盘子放入，大火蒸8分钟左右取出，撒上葱末即可。
