鱼是很多人喜爱的美食，像小编就是的。特别是妈妈炖的鱼，那叫一个香，吃多少次都吃不腻。但是也有很多人因为怕被鱼刺卡到而对鱼肉敬而远之，但是大家也别放弃这美味啊，还有带鱼不是吗？带鱼肉厚刺少，非常适合想吃鱼但是又怕被鱼刺卡的人，还有小孩子，可以放心吃。带鱼也非常的有营养，特别是小孩吃了能补脑的，所以大家千万别错过。
带鱼最常见的做法就是香煎了，就算是红烧等其他的做法，也通常会有煎鱼这一步。以前也写过如何煎鱼不粘锅不破皮的问题，简单来说的话就是鱼下过之前表面的水一定要擦干，然后裹上一层面粉，热锅冷油下锅，油先烧到七成热，然后放凉到三成热之后下入带鱼，带鱼下锅之后不要着急翻动，一面煎至定型之后再翻面，这样煎出来的鱼绝对不会粘锅不破皮。
今天咱们来说一下，煎带鱼时，别直接下油锅，多加这一步，带鱼不碎不粘锅，味更香。多加的这一步呢，就是带鱼下锅之前，先放入适量的姜片煎一下。先煎一下姜片，之后再煎带鱼，不仅能够防止带鱼粘锅，还能让煎出来的带鱼味道更加的鲜美。
食材：带鱼、适量的面粉、姜、花椒、料酒、食盐、调和油。做法步骤：
1、带鱼去头去尾去内脏，清洗干净之后切成段，沥干水分，之后放入适量的食盐、花椒、姜片和料酒抓匀，腌制半个小时左右。
2、腌制好的带鱼裹上一层干面粉，锅中倒入适量的油，油烧热七成热之后关火，将油晾晾至三成热，然后开火，将姜片放进去炸出香味，之后下入带鱼。
3、带鱼一面煎至定型上色之后再翻面，不要经常翻面，容易碎，最终煎至两面金*即可捞出控油。
带鱼下锅之前先煎一下姜片，这样煎出来的带鱼又香又好吃，大家下次可以试一下。如果你喜欢小编的文章，记得
