家常红烧带鱼超美味做法，简单又不腥，讲解详细，不怕你学不会！
还记得小的时候每次吃鱼，父母都特别担心，尤其是草鱼鲤鱼这一类的淡水鱼，基本上是不让我吃的，偶尔吃一点，也都是父母细心的把鱼刺挑出来之后才让我吃，因为这类鱼里面的刺特别多，小孩吃起来特别不安全，可能很多小伙伴跟小编一样，那时候吃的最多的就是带鱼，带鱼的做法特别多，特别是红烧的，直到现在，红烧带鱼依然是我们家中最常见的菜肴，做好的红烧带鱼，带着诱人的颜色，透着香脆的口感，而且最后用那个汤汁拌饭，真的是太香了，那我们究竟要怎样做，才能做出这么美味的红烧带鱼呢？做红烧带鱼的小窍门又是什么呢？今天小编就详细的给大家讲解一下。
需要的材料：带鱼一条，生姜，大蒜，大葱，小葱，干辣椒，八角，盐，白糖，料酒，*酒，生抽，老抽，陈醋。
详细的烹制方法：买回来的带鱼，先刮去带鱼的鳞片，也可以不用去除鳞片，再把肚子剪开，去除内脏和黑膜，把带鱼清洗干净，在背鳍尾部，用剪刀剪一个小口子，之后轻轻的一拉，就把背鳍也去除了，这个方法特别的简单，一学就会，为了方便入味，给带玉切上花刀，每隔0.5厘米切一刀，一直切到尾部，一面切好了，就翻另一面切，每次在切到第七刀的时候，就把带鱼切段，这样带鱼就剁好了，大小都差不多，剁好的带鱼，放入容器中，加入葱姜，盐，料酒，把他们拌匀腌制15分钟，腌好入味之后，就放入通风处晾干备用，现在趁腌制的时间把生姜和大葱切片，15分钟之后，炸带鱼，锅烧热，先倒些油润下锅，再加油，开大火把油温烧高，油烧到到快要冒烟，就一块一块的下入带鱼。
带鱼的表面要干，不能有水，下锅后，高油温就会迅速使壳表面起壳，这样带鱼就不会粘锅了，要多煎一会儿，把两面煎到微焦，防止一会儿红烧的时候鱼肉会碎，煎好的带鱼先盛出备用，然后另起锅加入少许的油开中火，油温微热，就下入葱，姜片，干辣椒和两个八角，把它们煸炒一会儿，把香味都炒出来，随后把煎好的带鱼放进去，沿着锅边淋入*酒，生抽，老抽，把调料炒匀之后倒入开水，放几粒大蒜，还有一个葱结，少许的盐，白糖一小勺，把汤汁烧到沸腾，就调成中火，盖上盖炖七到八分钟，七八分钟之后揭盖，然后淋入一点陈醋，开大火收汁，汤汁不要收的太干，带鱼吃完了，还可以用它来泡饭吃，起锅前再捡去小葱结和姜片，这道红烧带鱼就做好了。
以上就是红烧带鱼最好吃的做法，接下来小编会把做这道红烧带鱼的小窍门儿总结一下：
1，煎鱼的时候，最怕的就是鱼会粘锅，所以煎鱼之前，把锅烧热了，先别放油，用姜片把锅底和周围都擦一遍，这样煎鱼的时候，就不会粘锅。
2，醋可以稍微多放一点，这样做出来的鱼，味道会更鲜美。
3，加水的时候，一定要加开水，加开水能让鱼肉里的营养成分不流失。
4，盐最好最后再加，不然做出来的鱼吃起来会发硬，带鱼事先已经煎过了，所以炖的时候不要太长时间。
5，其实带鱼表面的那层银色的鳞很有营养，但是会有腥味，建议大家酌情处理。
以上就是小编总结的做美味红烧带鱼的小窍门，其实小编觉得，带鱼中的很多营养成分对中老年朋友有特别显著的降低胆固醇的作用，所以这道菜，是一道做法简单，而且好吃又营养，又健康的一道不可多得的美味家常菜，大家一定要多吃，看完小编这么详细的做法讲解和小窍门揭秘，你们会做了吗？
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