鱼肉是许多人非常喜欢吃的美食，特别是内陆的小伙伴们，由于地理原因不能够吃到海边新鲜捕捞的食物，只能吃一些家常鱼类，偶尔难免想吃点海鱼，还不会挑选，今天就给大家分享一下带鱼的挑选方法。买带鱼，遇见“这2种”切记不能买，白送都不要，别现在还不知道。带鱼的营养丰富，由于带鱼出水就死，所以市场上的也都是一些冻品，在挑选的时候大家要注意，第一，带鱼身上的银膜脱落的不要买，银膜的营养丰富，没有银膜那么带鱼营养价值也就少了很多，第二鱼肚破损不要买，这是证明这鱼冷冻时间太长。一起来看看小编做的孜然炸带鱼吧，简单美味！
孜然干炸带鱼
Bytgcyy
配料：
带鱼克、食用油适量、精盐少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉少许、孜然粉适量
烹饪步骤：
1.带鱼洗净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2.带鱼表面粘玉米淀粉。
3.不粘锅烧热，倒入油，带鱼抖去多余的玉米淀粉，放入锅中中小火煎炸。
4.一面煎*，翻面。
5.煎至两面金*，改大火煎10秒。
6.撒孜然粉即可。
烹饪小贴士：
1、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是*色，*色表明不新鲜（发*是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。2、看鱼肚看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。
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