导语：
又到了谱谱给大家介绍美食的时间了。谱谱今天给大家介绍的美食就是红烧带鱼。在谱谱的家中，出现的最多的肉应该就是鱼肉。因为谱谱和家里人都比较喜欢吃鱼。而带鱼是一种很合适红烧的鱼。带鱼的肉质很细嫩肥美，肉也比较多。另外，谱谱喜欢吃带鱼还有一个很重要的原因。带鱼除了中间的一根大骨头之外，基本上没有细小的鱼刺。
这种类型的鱼就很适合怕鱼刺的人以及一些小孩子食用。带鱼属于海鱼类，营养成分很丰富。为了保证带鱼里面的营养成分，一般会选择清蒸或者红烧。谱谱今天选择的就是红烧带鱼。虽然做法和材料都比较简单，但只要花费心思，就能够成为餐桌上的一道抢手菜。接下来，谱谱就来给大家简单地介绍一下这道红烧带鱼的烹饪方法。
主料上的准备：
带鱼2条（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
食用盐适量，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，糖1小勺，香葱1根，干红辣椒4个，花椒1小勺，葱姜蒜适量，干面粉和食用油适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们准备好的带鱼清洗干净，然后剪成段状，放入一个大小合适的碗中。在碗中加入适量的食用盐、料酒和葱姜片。用手抓捏均匀之后，将带鱼腌制30分钟左右的时间。
2、将准备好的香葱摘洗干净，切成葱花，分成2份备用。将准备好的生姜和大蒜也切成片状备用。准备一个干净的小碗，在小碗中放入2大勺料酒，2大勺生抽，2小勺老抽和1小勺糖，搅拌均匀，成味汁备用。
3、将腌制好的带鱼里面的葱姜去掉，放在干面粉之中，让带鱼均匀地裹上一层干面粉。起锅，在锅中加入适量的食用油。等锅中的食用油烧到六七成热的时候，将带鱼抖掉多余的面粉，放入锅中炸。等带鱼两面都被炸成金*色的时候，将带鱼从锅中捞出，沥干油分备用。
4、锅中留少许的底油。等油再次烧热之后，先放入葱姜蒜，用小火炒香。再放入干红辣椒和花椒，继续翻炒到辣椒呈现出深红色。然后将带鱼再次放入锅中，并且将之前调好的味汁倒入锅中。翻炒均匀之后，加入适量的开水。
5、大家要注意加入的开水，要没过带鱼的1/3左右。将小火转为大火，把锅中的汤汁烧开。但锅中的汤汁变得稍微有点浓稠的时候，撒上剩下的葱花，出锅装盘，即可食用。
结束语：
一道红烧带鱼就完成了。教大家做红烧带鱼，肉质细嫩肥美，营养丰富，味道适中。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧。
