北京皮炎专治医院 http://m.39.net/disease/a_9118499.html上期为大家分享了如何挑选优质的带鱼，很多朋友看过后，都表示受益匪浅，而今天咱们接着讲带鱼，为大家讲解一下带鱼的制作，带鱼的做法有很多，可炸，可红烧，尤其是做好的干炸带鱼，吃起来酥脆可口，无论是下饭，还是下酒，都是不错的选择。自从进入冬季以来，我们家吃的较多就是带鱼了，带鱼的价格也不贵，一斤在12到30之间，是大众都消费起的美食，而且经常吃带鱼好处多多，小孩可以促进大脑的发育，老人可以降低胆固醇，提高免疫力，所以说对于这种美食，男女老幼都可以适当的食用。
在日常生活当中，人们喜欢吃带鱼，尤其是在逢年过节的时候，带鱼更是餐桌上不可或缺的一道主打菜，带鱼不仅好吃，而且也有着很好的寓意，代表着年年有余。但是带鱼好吃，做起来却没那么容易，很多人在炸带鱼过程中，经常会出现，做好的带鱼吃起来不酥脆，还容易回软，难道炸带鱼有什么技巧？
其实大家在炸带鱼的时候有一个误区，就是把带鱼裹好面糊后，就直接下锅炸了，这样炸出的带鱼，直接吃还可以，但是晾凉后，吃起来的口感有很大区别。那么今天小玉就为大家分享一下，干炸带鱼的制作方法。炸带鱼时，裹好面糊后别直接下锅，多做这一步，外酥里嫩，超好吃！
干炸带鱼制作方法
所需食材：带鱼1斤、盐5克、料酒5克、面粉、淀粉、葱姜、食用油
1、首先将买回来的带鱼，放在案板上，把带鱼的头部去除，剁成长约十厘米的小段，然后把鱼腹部的内脏清洗干净，接着准备一个容器，把带鱼放进去，用盐、料酒、葱姜、腌制半个小时，去除带鱼的腥味。
2、准备一个容器，取面粉、淀粉各一半，倒入容器中，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，接着倒入适量清水，搅拌均匀，调成稍微稠一点的面糊。
3、起锅，锅中倒入适量食用油，将油温烧至五成热，很多人做到这一步，一般就是直接裹上面糊，就下锅炸了，这样炸出来的带鱼，当下吃还可以，但是放凉后，很容易回软，这时候我们可以把带鱼裹上面糊后，再蘸上少许鸡蛋液，有了鸡蛋液，不仅可以使炸出来的带鱼，起到酥脆的特点，而且这样炸出的带鱼，不糊锅，不破皮。
4、将带鱼放入油锅中，小火慢炸，等带鱼表皮的面糊稳固定型，表皮变色后，捞出，把油沥干，接着将油烧制7成热，再把带鱼下锅复炸一遍，炸制金*变色后捞出，摆盘即可食用。
炸带鱼的2个小技巧
1、炸带鱼之前，裹好面糊后，不要直接下锅炸，再裹上一层鸡蛋液，这样使炸出来的带鱼，不破皮，不糊锅，而且放凉了也不回软。
2、炸带鱼时，想要起到外酥里嫩的效果，需要两遍炸制，第一遍是起稳固定型的作用，第二遍炸制的带鱼，不仅色泽更漂亮，吃起来外酥里嫩，超好吃。
有关带鱼的制作方法就讲到这里了，你喜欢吃带鱼吗？你最喜欢带鱼的哪种做法？如果您喜欢小玉的分享，不妨收藏起来，或者转发给身边的朋友吧，让更多的人受益，谢谢。
