红烧类的美食有很多，也很受人们的喜爱，很多的食物都是可以红烧的，不管是蔬菜还是肉类，都可以采用红烧的方式，来烹制出一道美食的，今天就教给大家做一道比较红烧类的家常菜吧。非常的简单易做，主要是非常的美味。今天要做的是红烧带鱼，喜欢吃鱼的朋友一定不能错过这道菜，带鱼用红烧的方式做出来口味非常的独特，而且恰到好处。是相比较来说是比较少一些的，吃起来就没有那么麻烦。今天就把红烧带鱼的做法交给大家吧，快来看看吧！
第1步：所需要的食材。我们需要准备一条带鱼。葱姜蒜，干辣椒备用。
第2步：把带鱼洗干净，切成块儿。把姜切成片，葱切成一小段一小段的。把切好的带鱼放进碗中，放入料酒适量的盐，然后充分搅拌一下。让料酒进入带鱼中，帮助带鱼去腥。提醒一下大家，就是在于本来，就是比较闲的，所以我们在放盐的时候一定要少放一些。比平时做饭要少一半。把放入调料的带鱼先放在旁边腌制一下。10分钟左右就可以了，也不要腌制的时间太长，这个时间我们可以准备一下其他需要用的食材。
第3步：现在我们就要准备配料了。先把葱，干辣椒和姜切成块儿。（想吃辣的朋友可以多放一些辣椒）。
第4步：这时就可以把腌制好的带鱼拿出来，准备一份淀粉和鸡蛋液，然后把带鱼放在淀粉和鸡蛋液上裹一下。这样做出来的的带鱼味道会更加鲜美。多好的带鱼放在一边备用。可以起锅烧油，待油温热7成热时，把它们依次放入锅中炸至两面金*。下锅炸鱼的时候，一定要一块一块地轻轻地放，避免油溅出来烫伤到自己。
第5步：把炸好的鱼块捞出后再重新复炸一下，现在我们就可以开始准备料汁了。这时把锅中放入适量的油，油温五成热时，放入葱，姜，蒜，干辣椒，爆香。炒出香味后，加入料酒，白醋，生抽，蚝油，然后翻炒均匀。之后再倒入适量的清水，最后再加入一点点盐调味，再放入少量的鸡精，最后放入老抽上色，这一步是非常重要的啊，一定要看好步骤，前后顺序，不要搞错了。还有调料的多少，一定要根据食材的多少来制定。
第6步：这时我们就把炸好的带鱼，倒入酱汁中翻炒1~2分钟左右，然后盖上盖子，煮个10分钟左右。再调一些淀粉，准备勾芡。等到勾芡的汤汁全部被鱼吸收后。就可以起锅装盘了。
出锅后可以撒上适量的葱花和香菜作为点缀，这样的话看上去会更有食欲，而且会更加的美观。喜欢的朋友一定要试试。红烧出来的菜品味道非常浓厚，而且非常的下饭。喜欢吃鱼的朋友一定不要错过。在家做出来的味道不会比在饭店里面吃的味道差。赶紧学起来吧！非常实用的一道菜。
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