炸带鱼时，“裹”淀粉还是面粉？大厨教我这样煎，果真外香里嫩！在我们日常生活中能吃到的食物种类真的是很多，现在喜欢吃海鲜的人也是不在少数，这要说起海鲜中的鱼类，我觉得就说带鱼最有特色了，带鱼长着长长的身体，让人看一眼就记住了它，新鲜的带鱼也是非常好吃的，肉质细嫩而且没有土腥味，也是让很多的人都非常喜欢吃它。
现在已是秋季，也是吃带鱼最好的时候，现在带鱼也是大量的上市了，价格也是可以接受的，买几条带鱼，煎一煎吃着特解馋，现在生活条件好，想吃就可以买，但是我小的时候，可是吃不到带鱼的，我记得第一次吃带鱼的时候，都上小学了，那还是在过年的时候，家里买了几条带鱼，我到现在还依稀的记得第一次吃带鱼是什么味道，什么感觉的。
我们家也只有在过年的时候会买带鱼吃的，有时带鱼的价格要是太贵了，家里也是不会买的，但是现在不同了，想吃，只要有卖，就买着吃，现在有钱买着吃了，但却不会做，我连带鱼上“裹”的是面粉还是淀粉都不知道，直到干大厨的表哥告诉我带鱼的正确做法后，我不仅会煎带鱼了，煎的带鱼吃着也是很美味的，吃过的无一不说好吃。
接下来一起看看大厨教我的煎带鱼的做法吧，先把买回来的带鱼刮去鳞，然后处理干净内脏，清洗干净之后沥干水分切成段，然后用料酒，蚝油，盐，葱段，姜片，把带鱼抓匀腌制一个小时，把腌好的带鱼裹上一层淀粉，裹好淀粉的带鱼要抖一下，这样可以去掉带鱼身上多余的淀粉。
锅中放入油，直接冷油下带鱼，用冷油煎出的带鱼是不粘锅的，带鱼煎好出锅的时候转大火，这样可以把油从肉质里逼出来，吃起来就不会感觉腻了，大厨教我这样煎带鱼，果真煎好的带鱼外香里嫩的，吃着特别的美味，大家学会了吗？大家平时在家煎带鱼的时候，用的是淀粉还是面粉呢？
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