炸带鱼时，应该挂糊还是裹干粉？大厨：做错影响口感，还腥味重
现如今人们的生活水平在不断提高，其实对于这个美食来说也是有越来越深的一个研究了，我们也都知道现在很多人在吃东西的时候会非常注重这个食物本身的味道，而且也是为了能够制作出更多的美食，所以他们也是不断的在研究在制作的，那么我们今天要来为大家介绍的也是很多人都非常喜欢吃的炸带鱼，说起这个炸带鱼其实是每家每户都非常喜欢做的一个食物但是在炸带鱼，的时候我们到底是应该挂糊还是裹干粉的其实大叔就表示如果说做错，了。就影响口感而且腥味还特别的重。
其实对于这个带鱼来说。大家都觉得他是吃起来非常美味的，可是在吃的时候也都知道必须要把它给油炸一下，吃起来才会更加的好吃，只不过对于这样的一个油炸带鱼来说，我们在制作的时候其实也是有很多事情需要注意的，因为我们都知道带鱼是属于海鱼的，所以说他其实是有很重的鱼腥味道那么为了能够提出这样的一个鱼腥味，其实我们在制作之前会把它给处理干净，但是除了把它处理干净之后再制作的时候也是需要注意的，今天我们要来为大家介绍的就是到底如何才能够让这个带鱼口感好，而且是没有腥味的。
首先我们要把这个带鱼清洗一下，然后去除鱼的内脏，接下来我们要把这个带鱼清洗干净之后，要把它给放在温水里面浸泡一下，这是为了能够去除带鱼表面的一层油脂，因为对于这个带鱼表面的一层油脂，其实也是腥味的来源，当我们把它给放在温水里面浸泡之后再进行搓洗，那么这个油脂就能够去掉了。接下来我们还是要把这个带鱼给腌制一下，再腌制的时候需要加入一些食盐，料酒，胡椒粉，生姜，花椒，然后再腌制20分钟之后，我们就可以开始进行下一个步骤了。
那么接下来我们就可以把这个带鱼进行裹粉了。我们要准备适量的干淀粉，然后把我们已经腌制好的带鱼，放在这个淀粉里面，均匀的裹上一层淀粉，接下来我们就可以把这个带鱼放在油锅里面开始油炸了，那么在油炸的时候，油温不能够太热，5成热6成热就已经是足够了，接下来我们要用小火慢慢油炸，这样的话才能够保证这个带鱼不容易煎糊而且口感还特别的酥脆。那么当这个带鱼变成金*颜色的时候，就可以出锅了，这个时候带鱼就会非常的鲜嫩，而且没有任何的腥味，所以说我们在以后炸带鱼的时候就一定要记得用干淀粉裹粉，千万不要挂糊，这样的话才能够带鱼口感好，而且没有腥味。
