炸带鱼用面粉还是淀粉？大厨：都不对，教你独家做法，酥脆没腥味
带鱼对我们来说都不陌生，尤其是在要过年的时候，这个家家都要买带鱼炸着吃，炸好的带鱼肉质紧实，吃起来特别的鲜美，香的人口水都止不住，在炸带鱼的时候很容易就会破皮，这吃起来不仅影响食欲，吃起来还会有腥气，这就是制作方法不当了，今天就给大家分享一下炸带鱼的秘籍。
炸带鱼时，切忌不要直接下油锅炸，这样做出来的带鱼有腥味还不脆，在炸带鱼的时候，有人用面粉，要人用淀粉，为的就是让带鱼不糊锅，破皮，那么炸带鱼用面粉还是淀粉？大厨：都不对，教你独家做法，酥脆没腥味！
这是一个大厨教我的秘方，首先要把带鱼清洗干净再放入碗中，里面还要放入料酒，姜片，生抽，盐，搅拌均匀后腌制半个小时，腌制好后放到厨房纸上，吸干多余的水分，这样可以去除带鱼的腥气。
接下来就是重点了，要是只用面粉只是让表面干燥的，炸出来不脆，要是只用淀粉会更吸水，容易粘锅底，所以单用这俩都是不对的，正确的做法是要把面粉和淀粉按照1:1的比例搅拌均匀，再往里放入两个鸡蛋，搅拌均匀后再把腌制好的带鱼放进去翻滚一圈即可，学会这个技巧，带鱼酥脆没腥味。
锅中烧油，等油锅烧到七成～八成热的时候把带鱼放进去，煎到两面金*即可。这样我们美味的煎带鱼就制作完成了，有喜欢的小伙伴就试试吧！
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