北京治疗白癜风费是多少钱 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4513569.html“带鱼”又叫刀鱼，在我们大湖南很少见到有卖，即使有卖一般也是冰冻出售的，所以在我的日常一日三餐当中就会很难吃到这鱼类，不过这也丝毫不会影响我去单独找个理由吃它，毕竟带鱼的味道还是挺好吃的。
要问起“带鱼”最好吃的做法，我还真不敢妄下断言，毕竟每个人的口味都有自己的性格，说不上哪一种是最好吃，不过就目前带鱼最常见到的2种做法——“红烧带鱼和干炸带鱼”来看，虽然这2种带鱼做法味道也都很棒，但是毕竟吃过的人太多，做法上也大同小异，吃多了也就会缺乏点新意，所以今天小飞为什么就打算还是给大家分享一道带鱼同样好做但口味要覆盖人群更广且味道更讨孩子老人们喜欢的带鱼美味做法——“糖醋带鱼”，酸甜咸香的口感，既能下饭下酒，也能让孩子老人嘴馋，是一道适合全家人口味的家常美味，所以也非常欢迎大家收藏学习。
——特点：酸甜开胃、咸香诱人、下饭下酒、全家喜欢、做法简单、一看就会。
：带鱼2条（一条不够家人们吃哈哈）
：生姜1小块、大蒜半颗、香葱1小把（葱姜蒜足以）、鸡蛋1个
：水、料酒、生抽、陈醋、番茄酱、淀粉、白糖、蚝油、食用油、食盐适量
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①：先把生姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葱去根切末，带鱼刮除腹内黑膜，洗净沥干，改刀切成4-5厘米左右宽度鱼块，依次加入食盐1小勺、料酒半汤匙、生抽半汤匙、蚝油半汤匙、生姜片少许抓匀入味，腌制15分钟。——（注意，这一步腌制带鱼很重要，一定不能省）。
②：另取一碗来调一碗调味汁，依次往碗内加入陈醋1汤匙、白糖半汤匙、番茄酱半汤匙、淀粉1小勺、清水半汤匙搅拌均匀成黑色酱汁，备用。——（注意，除了腌制带鱼的调料以外的所有调料都要先调成一碗汁来用）。
③：将腌制好的带鱼块取出，取一碗打入鸡蛋1个拌匀成鸡蛋液，另取一碗加入适量淀粉，将腌制好的带鱼块用筷子一个个夹出放入到鸡蛋液内裹上一层蛋液，然后再放入淀粉内裹上一层淀粉，反复动作至所有鱼块均裹好后放都在案板上静置3分钟让淀粉自然渗透鱼肉，同时起锅下入足量食用油大火加热，准备油炸。——（注意，鱼块裹粉一定要多静置3分钟左右让其自然渗透，后面解释原理）。
④：油温6成热转中小火，将裹好粉的所有带鱼块均慢慢下锅油炸，所有鱼块全部下锅且炸至定型后，转中火炸，同时不停翻动，炸至所有鱼块浮出油面，两面均呈焦*色后，捞出控油，备用。——（注意，炸鱼时一定要稍微炸焦*一点，这样炸好的鱼块口感才香脆，骨头才酥）。
⑤：锅留底油，先下入葱姜蒜爆出香味，然后下入炸好的带鱼块快速翻匀增香，再将之前调好的酱汁全部倒入锅内翻拌均匀，转小火慢慢收汁入味。——（注意，这里要保持小火慢慢收汁让带鱼块均匀入味）。
⑥：煮至汤汁粘稠时，关火，下入香葱末炒匀增香即可出锅装盘。
出品图：这样一道色泽诱人、酸甜开胃、下饭下酒又老少通吃的糖醋带鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——》糖醋带鱼之“技术小Tips”：
（1）做糖醋带鱼一定要记得先把带鱼腹内黑膜全部刮除洗净，这是带鱼腥味和*素的主要残留部位，只有全部去除才能保证鱼块烹饪后的鲜香，吃着也会更加放心。
（2）调酱汁时一定要记得加点淀粉和水，加水的主要目的是保证调味料下锅后不会因为水分太少而容易糊锅发苦，加淀粉的目的则是保证酱汁收汁后能完整挂糊鱼块，这一步是让鱼块能同时做到入味十足且香酥不发苦的关键小技巧。
（3）炸带鱼时，一定要先烧高油温至6成热并调低火力下鱼块，这是保证鱼块下锅后基本马上定型且又受热基本一致的关键控火技巧，另外炸鱼的时候建议稍微多炸一会儿让炸的鱼面焦*一些，这样炸好的鱼块口感吃着才香脆，骨头嚼着才酥，是保证吃一次想二次的关键小技巧。
（4）部分不能吃糖的同学可以选择将调料中的白糖去除，改用天热番茄汁来做到酸甜可口的开胃目的。
（5）要想孩子更愿意吃，可以在做好的糖醋带鱼表面再撒点白芝麻点缀增香，这样带鱼不但看上去更有食欲，吃着也会更加鲜香营养。
（6）宽油不一定是劝退，主要是为了保证炸好的带鱼整体完整好看，口感嫩度香脆一致，当然如果您用的是不粘锅也可以选择油煎（宽油炸剩的油一般建议3天内炒菜用完，不要倒掉浪费，只炸过一次的油是完全可以在炒菜用的，我一直就是这样做的，放心）。
（7）这道糖醋带鱼前面的炸带鱼步骤其实也适用于其他许多鱼类，如果您家里一次买的鱼多了，怕不好存放易变质，都可以选择这道腌制再裹粉油炸的步骤来进行存放，油炸后的鱼块不管是冷藏还是冰冻都可以大大延长存放时间，而且味道还基本不会缩减，是不吃猪肉时最好的家常吃鱼处理做法（我家里就最近炸了一大盘草鱼块慢慢吃，才6块钱一斤，真是又香又嫩还便宜，真香哈哈~）。
结语
其实做好一道美味带鱼还是蛮简单的，只要您能明白烹饪过程中自己所要做到效果的原理，以及愿意多加上手尝试制作，那么我相信您即使只是一位厨房小白也能做出一道全家老小都爱吃的“美味糖醋带鱼”！
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