吃腻了红烧带鱼,教你个新做法,如何让带鱼 [复制链接]

我妈特别喜欢吃带鱼，从小到大，经常都是做红烧带鱼给我吃，不过吃了好多年了，我也吃腻了，现在一看到红烧的做法就不想吃。

虽然不喜欢吃红烧的带鱼，但我最喜欢闻炸带鱼的那种香味，太香了，感觉比吃起来都香，所以我更喜欢做干炸带鱼，在家我是个新做法，炸好的带鱼不需要再炒，直接撒点椒盐和孜然，刚炸好的带鱼还外酥内软，好吃极了！

如何让带鱼更入味，还外酥内软呢？带鱼一定要提前腌制，加葱姜蒜，完全可以去除掉鱼腥味，加盐让鱼肉吃起来更有味道，这样处理过的带鱼才真正好吃。

主料带鱼g

辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量胡椒粉适量低粉适量淀粉适量泡打粉1g

1.带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。

2.加入葱、姜、蒜。

3.加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右。

4.低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。

5.粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。

6.下油锅中炸制表面金*。端盘后撒上孜然。

小贴士

1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。

2.腌制时间越长效果越好。

3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。

4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。