带鱼是一种家常菜，富含必需矿物元素和维生素，是老人、儿童、孕妇、产妇理想的滋补食品。带鱼也是一种深海鱼，很少有人见过新鲜发尾。冷的冻带鱼很容易清洗，但总是有一股强烈的气味。带鱼要好吃，要腥才是关键！用“这2个”技巧，发尾酥脆无腥味！我们制作带鱼的主要方法是腌制后油炸，这样可以最大限度地去除带鱼的腥味，做带鱼时，不要吝啬葱姜蒜料酒，腌制时间要长些，这样带鱼就不会有腥味。
红烧带鱼
By别做饭，洗盘子就行了
混合配料：
两个带鱼，两个小米椒，老抽，蚝油，醋，糖，葱，蒜，姜，花椒，花椒粉，五香粉，料酒和精制盐
烹饪步骤：
1、超市选择两个新鲜发尾
2、回来洗一洗，把黑膜去掉
3、加入小米，洋葱，姜，花椒粉，五香粉，盐和料酒
4、拌匀腌好，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制（因为我有晚餐，所以我在冰箱里腌5个小时，成品非常好吃）
5、准备葱，姜，蒜，老抽，蚝油，盐，糖和醋，提前混合好准备好（虽然准备了一小块红99，后来没有放进去，但不能放）
6、热油和带鱼需要炸两次
7、油炸发尾金*，搁置
8、将锅底油留在锅内，加入洋葱、姜、蒜、辣小米，加一小碗水，放入准备好的碗汁，煮沸
9、把炒好的带鱼放进水开后
10、果汁浓了，然后放在盘子里
烹饪技巧：
1、过敏慎食发尾中医认为发尾属于头发、皮肤病、湿疹、过敏患者，慎食发尾，以免加重病情。2服用止咳药时不要吃带鱼，服用止咳药时不要服用带鱼，以免引起组胺过敏反应，导致皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。三，痛风、出血患者最好不要吃带鱼，带鱼嘌呤含量高，容易加重痛风症状，带鱼还含有抑制血小板聚集的物质，出血患者凝血因子缺乏，如果再吃带鱼，会加重出血症状。
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