带鱼营养价值非常丰富很多朋友都喜欢吃，但是在炸带鱼的时候您知道是裹淀粉好还是裹面粉好呢，接下来跟着我来看一下吧。
首先我们将带鱼的内脏洗干净然后去掉带鱼的头和尾，带鱼身上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70％左右的温水中浸泡就会自然脱落，不过呢这层银色的油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸和微量元素，如果不介意腥味的话就不用去除了。
接下来放入生姜片和葱段，然后加入食盐和料酒，然后用筷子均匀的翻几下，做鱼放生姜和料酒是因为去掉鱼的腥味，然后准备一个干净的盘子在里面倒入一些淀粉，把腌入味的带鱼放到淀粉里面，把鱼段放在淀粉里面翻动几下，让它均匀地裹上淀粉就可以啦。
首先向锅里倒入一些清油，然后等油烧到六成热，我们可以先拿一块带鱼试一下油温，如果油花小而且均匀的话，带鱼上的淀粉不容易脱落说明油温刚刚好，锅里的油温合适之后我们再将剩下的带鱼段放入锅中炸至金*。
等到油花变好之后我们将带鱼捞出来，捞出来以后控一下油，再次把锅里面的油烧热，注意一定要保持好火候，然后我们把炸过的带鱼复炸五秒左右，时间差不多我们把带鱼捞出来控油就可以啦。
大家看一下给带鱼裹上一层淀粉，炸好的带鱼外层是一层酥脆的壳吃的薄脆鲜香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸带鱼时油的使用量。反之如果用面粉的话炸好的带鱼就会显得口感发黏，不好吃而且还很费油。
