月亮鱼、蓝鳍金枪鱼龙虾王、魔*鱼……近年来，渔老大们在东海里不断发现惊喜捕捞到平时罕见的渔获
月亮鱼
锦绣中华龙虾
魔*鱼
近日，“惊喜”再次降临舟山渔民捕获一条重达6斤的“带鱼”在冬季你要问舟山人餐桌上必有的一道菜是什么？十个舟山人有九个会告诉你带鱼！地球人都知道舟山有全天下最好吃的带鱼那是最正宗的海的味道是最难忘的家的味道舟山带鱼为什么好吃？按照海域的不同，带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼三种。正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域，也就是北纬29°30’至31°00’、东经°以西这个范围内的带鱼。这是因为舟山渔场巧好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，而且常年四季分明，气温适宜，所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩。为什么叫雷达网带鱼？对于吃货朋友们来说，我们舟山的雷达网带鱼，可谓是高大上！其实，雷达网并不是指用雷达来探测底层带鱼，而是渔民从渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样作旋转运动。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕渔法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。舟山带鱼VS其他带鱼1、看眼睛：舟山带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多。南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大。如果眼白是*色的，就是来自中东或者非洲的外洋带鱼。
图为舟山带鱼
图为外洋带鱼
2、看身材：舟山带鱼一般都比较小，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右，单条7两以上的市场上基本看不到。南海带鱼相对较大，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右，2斤以上比比皆是。3、看鱼鳞：
舟山带鱼的鱼鳞多为白色，不发亮，鳞片很容易脱落，用手一擦就会掉。南海带鱼的鱼鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉，鱼骨和鱼刺也比较硬，还带有大骨粒。
带鱼这么吃才美味清蒸带鱼
（1）带鱼切段，放入盘中。
（2）撒上盐、味精、料酒，放姜片或姜丝于带鱼表面。（3）将盘放入蒸笼或蒸锅，8—10分钟后便可出锅。（4）撒上少许葱花，即可上桌。红烧带鱼
（1）带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
（2）再加入2汤勺料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；（3）锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金*，盛出沥干油分；（4）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；（5）放入煎好的带鱼段；（6）加入生抽和老抽各2汤勺；（7）再加入少许糖；（8）加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。带鱼冻
（1）将新鲜带鱼洗净去尾，改刀成段。
（2）锅置火上，加色拉油，放入葱段、姜块，煸出香味捞出。放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火将带鱼煮熟，加味精待用。（3）取盘子，将带鱼码好，浇上汤汁放置数小时，使其自然结冻后上桌。肉质肥糯、入口即化。
不说了
再说下去哈喇子就要下来了
趁着冬至未至
来舟山品尝最鲜美的带鱼吧
犒劳犒劳自己！
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