兰州可以治疗白癜风的医院 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/131118/4292716.html舟山美食有两大门派：海鲜自不必多说，舟山渔场——中国最大的渔场，可不是吹出来的。还有就是海天佛国普陀山中的素斋了；当然，这只是我个人的想法，想必舟山本地人肯定会提出更多的选择，可以留言补充。
舟山渔场位于杭州湾以东，长江口东南的浙江东北部，面积约5.3万平方公里。是浙江省、江苏省、福建省和上海市三省一市及台湾渔民的传统作业区域。以大*鱼、小*鱼、带鱼和墨鱼（乌贼）四大经济鱼类为主要渔产。
自开发以来，一直是沿海渔民共同捕捞的场所。本世纪60～70年代，集结在嵊山渔场捕冬季带鱼的渔船，旺汛高峰时渔船达1万艘、渔民在15万人以上。
渔场的中心基地位于嵊山。渔场因受台湾暖流和沿岸寒流的交汇影响，饵料丰富，为当地的水生动物提供了很好的物质环境。
舟山背靠上海、宁波、杭州等大中城市和长三角等辽阔的腹地，因此，如果你去舟山，会发现海鲜价格并不是特别便宜，如果有本地朋友带领，可以吃到品质好，价格又亲民的海鲜。
现在这个季节，正是吃海鲜的好时节，舟山盛产带鱼，因为季候及海域原因，品质极优，被称为世界上最好吃的带鱼。舟山带鱼没有什么腥味，而且肉质细腻肥美、厚实油润，深受四方食客喜爱。
可是带鱼这种特殊鱼类，除了渔民，几乎见不到活蹦乱跳的活物，即便是在舟山。带鱼是一种深海鱼，当被捕捞上岸之后，身体内脏会因外界压力减少而膨胀爆裂、血管破裂，眼睛突出，有触网即死的说法，除了渔民几乎很少人能够看见活的带鱼。
带鱼的做法多种，最常见的就是干炸、红烧、糖醋和清蒸，今天我教大家一个不一样的做法。
木鱼花酱烧带鱼
初冬海捕的带鱼是油脂最丰腴的时候，因为海水开始降温，带鱼为越冬做准备，体内积蓄了大量的脂肪，肉质细嫩，油润，让我吃出了小时候记忆中带鱼的味道！
呈鱼柳状的肉质，入口一抿即化，味道特别鲜美！带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是非常好的优质蛋白质及脂肪来源！
什么是木鱼花？
木鱼花实际上是一种金枪鱼科鲣鱼属的鱼类经过煮制、干燥、发酵之后加工而成的一种食材和调味品，也称柴鱼片。
加入木鱼花味道更有层次，使带鱼的味道更鲜美。
主料：舟山带鱼g。
辅料：大葱半根、大蒜4瓣、生姜4片、淀粉2大勺、花椒适量、八角1个、木鱼花适量。
调味：料酒2勺、生抽2勺+2勺、生抽1勺、*豆酱2勺、蚝油1勺。白胡椒粉1小勺、糖1勺、清水2碗。
1、带鱼选用了去头去尾的中段部分，清洗干净后，打上花刀。
2、2片生姜、一段大葱切丝。
3、改刀后的带鱼放入稍大一些的容器，放入葱姜丝，再加入1勺料酒、2勺生抽和少许盐。
4、抓拌均匀，腌制20分钟。
5、趁腌制的时间，准备烧带鱼需要的香料，如图所示。
6、腌制好后，挑出葱姜丝（不要扔掉，后面还要用）。
7、倒出多余的水份，加入2勺淀粉。
8、拌匀，让每块带鱼都裹上一层薄薄的淀粉。
9、煎鱼需要的油不多，油温三四成热，筷子放进去有小泡泡的程度即可。
10、放入带鱼煎制，不要翻动，可以晃动锅子防止粘连。
11、一面煎定型后，翻面。
12、煎至两面金*后，捞出控油。
13、依次煎好所有的鱼段，开始可以少放几段，火候合适，熟练后可以一次多放几段同时煎。
14、锅里剩下的油倒出一些，留一些放入生姜、大蒜、花椒、八角。
15、炒到香料变色，大蒜和生姜焦*，捞出丢弃不要。
16、加入*豆酱、生抽、老抽、蚝油，小火炒出酱香味。
17、再放入一小勺糖、一小勺白胡椒粉。
18、加入两碗清水。
19、放入带鱼段和腌制时的葱姜丝，中火煮15分钟。
20、加一些木鱼花，增加口味层次感，味道更鲜美。
21、汤汁浓稠时出锅。
出品图。
牢记三点教你如何辨别舟山带鱼
1、从外形看
扁小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm。背鳍较小，眼睛通常是黑色的，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落。
其他带鱼：比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。背鳍较大，某些眼睛呈绿色，鳞片不容易脱落。
2、生长环境
舟山渔场海域常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，海洋平均水温18°，是沿海低盐海域，且舟山群岛拥有个岛屿，为中国沿海第一大群岛。
岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20——40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强。
其他带鱼：分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，却没有舟山带鱼这样独特的地理环境。
3、营养价值
除了其他带鱼具有的表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高外，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。
富饶的大海带给我们餐桌上的美味，珍爱大自然，善待海洋生物，未来可期！
全文完，感谢阅读！
我与世界交手多年，依然热爱生活！厨艺有限，多多指教！欢迎转发+
