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渔民在北麂岛*鱼养殖基地钓上的大*鱼。
北麂岛*鱼养殖基地。
近日，温州市场上的海鲜价格又开始活跃起来，其中野生大*鱼的价格最为“傲娇”，到了“好日子”更是翻上一番。如今有能游上国宴餐桌的北麂养殖*鱼进入市场，是否能解开温州人的野生*鱼情结?
*鱼价格跟着“*道吉日”走
*鱼是温州酒席上不可或缺的一道菜，野生*鱼更是被称为酒宴的“脸面”，野生*鱼不仅价格“傲娇”，就连它的涨价方式也很不一般。别的海鲜看得是“量少”跟“过节”，它的价格却是跟着“*道吉日”走的。
温州市菜篮子锦绣农贸市场办公室主任庄盛宏告诉记者，锦绣市场野生*鱼的年交易量在吨左右，平均批发价格在元/斤，虽然高价但一入市场就会被抢光。所以想用于大摆四五十桌的筵席，酒店还需要提前一周在市场搜集。
基本上野生*鱼是用在高档酒宴上，日子好坏对价格影响非常大，每个批发商的脑海中都装着一本老“*历”，计算着“宜嫁娶”的日子。庄盛宏提到，去年12月初，结婚的人很多，那几天的批发价格就涨到了元/斤，而现在的价格回落到元左右。
他提到，再过半个月就到腊月中旬分岁酒开宴时，大多渔船已经歇工，*鱼供货不足，届时价格将涨至多元/斤，并将一直维持到年后。
那么什么时候的价格最低?庄盛宏说，每年最低价是在11月，这个时间段禁渔期已经过了一个多月，原先紧俏的市场已经趋于平静，而且市场上*鱼量多，这个时间购买最合适不过了。
全国最大深水管桩式围网养殖
如果说温州人追求的是野生*鱼的口感，那么拥有同样口感的养殖*鱼大量进入市场，是否就能稳住日益上涨的价格?近日，距离温州40海里左右的北麂岛有一座全国最大的深水双圆周大跨距管桩式围网*鱼养殖基地，那里养殖的21万尾*鱼已经陆续上市，或将冲击野生*鱼市场。
北麂岛温州丰和海洋开发有限公司*鱼养殖基地是由意大利女商人朱伟如与在外温商陈永国共同在家乡投资的“温商回归”项目。基地坐落在北麂岛八字门海域的正中间，这里的水流相比其他海域要湍急，*鱼要不断随着水流运动，显得更有活力。
从上空看下去，两侧群山环抱，圆形基地立于中间，两山宛如拥抱着基地，可以在台风来时抵住一些风力。
那么什么是深水双圆周大跨距管桩式围网养殖?陈永国介绍，将40米长的管桩打入到海中，深入海泥23米，海水17米深，形成了一个水流通畅的超大水体(约30亩)养殖场。
管桩式围网网具以超高强绞捻网为材料，采用国际先进的围网装备技术加工而成，围网抗风浪流能力强、内外水体交换通畅。围网外围还养殖藻类进行水质调控，给予大*鱼最好的水质。
天然饵料+低密度生态养殖
“根据专家意见，30亩的养殖场可以养万尾的大*鱼，但是我们的投放量不会超过30万尾。”陈永国说。低密度的养殖给予了*鱼最大的“玩耍场地”，在嬉戏中*鱼“运动量”加大，肉质自然鲜美。
另外，食料方面选用了刚从海里捕捞上来的小鱼、小虾等天然饵料，每月从渔民手中进行投放，让*鱼有足够营养。除了投放之外，30亩的范围都是野生环境，大*鱼还可以从中寻找到天然的食物。
陈永国说，天然环境+超大活动空间+低密度生态养殖+藻类水质调控等造就了可媲美野生的大*鱼。
美食家将推荐该*鱼进国宴
那么利用种种优势养殖出来的大*鱼是否真的可以媲美野生的*鱼?记者联系了曾品尝过该种大*鱼的美食评委专家——中国食文化专家副主任委员林克思。他告诉记者，该基地养殖的*鱼味道很好，与野生的口感无异。
林克思说，他第一次尝了之后也感到意外，不大相信这是养殖出来的味道，便特意到北麂岛的基地实地参观。“我当时让他们实捞实烧，在捞上来的时候仔细观察还特意在那条鱼上做了记号，而后这条鱼上桌，确实如第一次吃到的那般鲜美。”林克思说。
林克思告诉记者，实地查看之后他打算将该基地的*鱼推荐为国宴指定食材，这意味着以后*鱼将成为有关方面接待外宾的食材。
面对面 旅居意大利28年 最怀念家乡*鱼美味
近日，投资北麂岛温州丰和海洋开发有限公司*鱼养殖基地的回归温商朱伟如女士接受了本报记者的采访。
记者:可投资的项目很多，你为什么会回乡投资养殖大*鱼?
朱伟如:我在意大利做生意已经有28年了，年，我受到市委市*府“温商回归”的召唤回温找项目投资。
在意大利这么多年，我对于家乡的美食非常想念，所以朋友请客吃饭都不忘点上一盘大*鱼，但吃进去的已经不是记忆中的那个味道。除了口感，温州的大*鱼“染色”事件使得大家对大*鱼很不信任。
为了消除消费者的恐惧感，我想养出与记忆中口感一样的大*鱼回馈给社会，所以我决定投资渔业发展。另外，也许是在意大利与做水产有缘，曾去过突尼斯做过虾类水产，对海鲜生意并不陌生。
记者:为什么会选址在北麂岛，有什么特点?
朱伟如:项目投资已经酝酿了三年才落实，这三年里就是想要找到一处最适合*鱼生长的地方。我们投资了上百万元请专家进行地质勘查，去过洞头，还去过福建等多处海域进行考察，最后定下来北麂岛。
经过专家考察，北麂岛是东海大*鱼洄游的必经之地，其中选择的八字门海域海水深、盐分高，水质优良、完全没有污染，可达到国家一类水质标准，非常适合深海养殖。
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