主料:带鱼克
调料:姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克
做法
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1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。
2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉。
3、加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。（不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆）
4、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时
6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金*色捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸
7、椒盐我用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐
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