炸带鱼,只要学会这一招,保证炸出来的带鱼 [复制链接]

说起我们中国的美食，那简直是数不胜数，而且种类繁多，做法也是不尽相同的。不论是蒸的，炸的、煮的还是煎的，各种各样的做法，让人简直是吃也吃不过来。由于我们美食的多样化，也吸引着各个国家的人来我们中国品尝美食。甚至有许多的外国人为了吃到我们中国的美食，专门来到我们的国家进行了学习。当然了，因为地理环境和区域的不同，我们的做法也是不尽相同的。就算是同一道菜系，但是根据不同的人做出来的味道是不一样的。当然了，做菜也是需要许多技巧的，包括它的每一个步骤和许多的小窍门儿。今天我就给大家说一种很常见的菜品。那就是炸带鱼，掌握了它的技巧，保证炸出来的带鱼又焦又好吃。

说起炸带鱼，相信每个人都会非常的熟悉。我就最喜欢吃妈妈炸的带鱼，尤其是在过年的时候，妈妈会炸上一大盆的炸带鱼，特别受家人的喜欢。并且妈妈炸出来的带鱼，非常的酥脆，又焦又*的，特别的好吃，甚至连里面的鱼刺都能嚼碎。但是每次我自己炸带鱼的时候，炸出来的带鱼不是又焦又黑，就是上面有一层非常厚的面糊。于是我很奇怪就问了妈妈，于是妈妈就教我了一招她炸炸带鱼的方法。

一般我们从超市买回来的带鱼都是冰冻的，需要解冻以后在进行煎炸，首先需要将带鱼的内部进行清洗，然后把带鱼切成一小段一小段的放置在盆中。腌制的时候呢，在里面放上料酒，生姜，葱花以及食盐，大概腌制三十分钟左右时间就好了。在带鱼进行腌制的时候，我们这时候需要做的就是调好面糊。一般呢，我在家炸带鱼的时候就是用一种面粉就行了，所以我炸出的带鱼是又厚又焦的非常的不好吃。这时候妈妈就说，其实挂这种面糊是需要加面粉和淀粉，按照1:1的比例掺在一起。然后加入清水，慢慢的搅动。需要调成不稀不稠的那种糊，然后把腌制好的带鱼在里面稍微的滚动一下。然后在油锅中放入食用油，等油七八分热的时候把带鱼放进去，然后看着一面变*的时候，再翻动，待两面都煎*，鱼肉已经定型的情况下，再慢慢捞出。需要的注意的是，需要炸上两遍吃起来口感才会特别的脆，而且也不会显得特别的油腻，肉质也是非常的鲜嫩。

当然了，我们要知道鱼类是非常有营养价值的，不仅它的肉质非常鲜美，而且里面还有非常多的氨基酸和蛋白质。能够很好增强我们大脑，提高我们的记忆力。而且对于贫血的人也是可以多吃的。它可以有效的解决人体贫血的问题。对于女性的话多吃鱼类也是非常有好处的，因为鱼体内含有很丰富的胶原蛋白，长期吃鱼肉的话不仅能减肥，而且可以使我们的皮肤越来越紧致，减少皱纹。所以呢，鱼类也是一种非常宝贵的食材。

所以在炸带鱼的时候是不能放单一的面粉或者淀粉的。需要把两种东西调和在一起，然后炸出的带鱼就会又酥又脆。这一招你学会了吗？