炸带鱼时老是粘锅学会这个方法就不怕粘啦 [复制链接]

炸带鱼粘锅怎么办肉质紧实的带鱼撒上点盐，再入锅煎一下可香啦~但是很多人炸带鱼时都会遇到粘锅的问题，今天小编就告诉大家如何解决~

炸带鱼粘锅怎么办

工欲善其事必先利其器,想要煎带鱼不粘锅,首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子,那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。

锅子在使用之前,要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净,然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼。

在炸带鱼之前，先在锅底抹上一层姜汁，然后再倒入食用油，油锅烧热，炸制带鱼。这样炸出来的带鱼不仅不粘锅，并且还不容易碎。

腌带鱼的方法

捕获后的新鲜带鱼,用海水冲洗附着的泥沙等杂物,先在清洁的腌鱼池底部撒约2厘米厚的食盐,然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖,排列于池中。

排列时鱼头紧靠池壁,鱼腹向上、鱼背向下,倾斜安放于池底,并在池的另一端,亦按照上法腌渍,至中间有空隙时再用鱼体横排填平,依次层铺层叠至池口为止。

带鱼的腌法其腌渍用盐量,依照时期而稍有差异,一般春季及夏初的制品,如计划在夏天伏前出售者,用盐量为相当于鱼重30%~35%;计划在伏后出售者,用盐量为相当于鱼重40%~45%。

怎么样才能挑到好的带鱼

鱼眼：质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

肌肉：质量好带鱼,它的肌肉是非常的厚实的,也很有弹性;反之,肌肉就十分的松软,也没有弹性。