炸带鱼用冷水的还是热水的这一步做错,别怪 [复制链接]

现在很多人都喜欢说自己是吃货，而且作为吃货，总是喜欢吃尝试一些新鲜的美食，有些美食吃起来还是不错的，但有些的就不敢恭维了。吃一口就不想吃第二口，不过好在我国的美食种类非常的多，最近小编喜欢上了一种美食，叫做炸带鱼。

炸带鱼用冷冻的还是冰冻的？这一步做错，别怪炸出来的带鱼总会散

带鱼和我们平常吃的鱼不一样，鱼刺特备的少，很适合不会吃鱼的小伙伴，而且它还可以清蒸着吃，不过小编比较喜欢吃炸的，非常的酥脆，所以我就自己尝试着在家炸，但不知道为什么炸出来的带鱼总是容易散，后来我请教了一个老厨师才知道问题出在哪。

老厨师跟我说，其实是我在购买带鱼的时候没买对，一般带鱼会有两种保存方式，一种是冷冻的，还有一种冰冻，别看他们都好像是冻住的，但是也有很大的区别，一般冷冻是保鲜起来的带鱼，肉质比较的紧实

而冰冻的带鱼肉质会比较的松，炸起来就容易散，所以炸带鱼要选用冷冻的带鱼才行，下面小编就来给大家分享一下制作方法。

首先将买回来的带鱼清洗干净，去掉头和尾，再将带鱼剁成大小均匀的块状放到碗中，加入姜片、料酒、生抽和食盐，将其搅拌均匀，腌制20分钟的时间，让带鱼充分的入味，还能去除带鱼的腥味，让炸出来的带鱼更加的好吃。

在碗中加入适量的淀粉和面粉搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋清搅拌成面糊，接着就将腌制好的带鱼放到面糊碗中，让带鱼表面都均匀的裹上一横面糊。

在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，就把带鱼放进去油炸，在炸的时候，要用筷子轻轻的按压一下带鱼，这样可以让带鱼肉热均匀，炸的更加的好看，当炸至表面金*时，就捞出来控干有油份，等到锅中的油温升至8成热，就放进去进行复炸，这次大概炸10秒钟就可以了。

以上就是制作炸带鱼的方法，不过在购买带鱼的时候，一定要选择冷冻的带鱼，这样的带鱼肉质比较的紧实，不像冰冻的带鱼会比较的松散，在经过油炸之后，就更加容易散了，大家了解了吗？

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